牛杂的功效和作用 吃牛杂要注意哪些事项

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摘要:牛杂是牛的内脏,有牛心、牛肺等多种,不同的牛杂功效作用也有所不同,比如吃牛心能补心安神,吃牛肝能补肝明目,吃牛肚能补脾健胃等,牛杂富含丰富的蛋白质等多种营养成分,适量食用对身体是有一定好处的。不过需要注意的是,牛杂不宜多吃,因为它含有较高的胆固醇和脂肪,并且会对肠胃造成一定的压迫;另外,做牛杂要处理干净、煮熟后才能吃。下面一起来了解一下牛杂的功效和作用吧。

一、牛杂的功效和作用

牛杂是牛的内脏部位,被老广州地区的人们开发出了各种牛杂美味,从而传播到全国各地,做好的牛杂不仅味道好,而且营养丰富,那么吃牛杂有什么好处呢?牛杂的功效与作用主要有:

1、补心安神

牛杂中的牛心,味甘咸,性平,入心经,具有很好的养心安神的作用,对于心虚多汗、自汗、健忘惊悸、恍惚怔忡、失眠多梦等症有一定的帮助作用。另外,牛心中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及多种维生素等营养成分,可以帮助加强心肌营养,增强心肌的收缩力。

2、补肝明目

牛肝富含优质蛋白、铁、铜以及多种维生素等营养成分,具有补肝血、明目的功效,可以辅助调理肝血不足、视物不清、夜盲症以及血虚萎黄等症。

3、补脾健胃

牛肚富含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素以及钙、铁、磷等多种营养成分,具有补益脾胃,补气养血、补虚益精等功效,尤其适合病后体虚、气血不足、脾胃薄弱者食用。

4、益肺止咳

牛肺具有益肺、止咳喘的功效,对于肺虚引起的咳嗽、咳喘等症有一定的辅助治疗作用。

5、补肾益精

牛肾归肾经,具有补肾益精、强腰膝等功效,对于虚劳肾亏、阳痿气乏、腰膝酸软等症有一定的缓解作用。

二、吃牛杂要注意哪些事项

牛杂虽好,但吃的时候也要注意一些事项,以免影响身体健康。吃牛杂的注意事项有:

1、牛杂不宜吃太多,以免给肠胃增加负担,出现消化不良的现象。

2、牛杂含有较为丰富的胆固醇和脂肪等成分,高血脂、冠心病患者不宜过多食用,否则可能会加重病情。

3、吃牛杂时不宜空腹,空腹吃牛杂很容易得胃病。

4、牛杂不能当主食吃,不然会对肠胃有一定的压迫性。

5、牛杂需要处理干净才能进行烹饪,不同的牛杂清理方法也有所不同。

6、吃牛杂要将牛杂煮熟才能吃,因为牛杂是牛的内脏,可能存在寄生虫,如果没有处理干净或没有煮熟,可能会危害人体健康。

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知无涯
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