江米和糯米一样吗?江米的作用与功效

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摘要:江米和糯米一样吗?江米属于糯米的一种,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。比如我们吃的年糕和汤圆都是由江米粉制成的。除此之外江米还有哪些做法吃法呢?江米的作用与功效有哪些?下面一起来了解下。

江米和糯米一样吗

江米属于糯米的一种,糯米分为籼糯米和粳糯米,籼糯米就是江米,外形细长:粳糯米为圆糯米,也叫圆江米。江米形状细长,圆糯米形状短粗,是家常经常食用的粮食之一。

江米的作用与功效

1、江米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

2、江米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用;适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

3、可用江米(糯米)、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”,饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。

江米怎么吃

(一)江米糕

【材料】

江米、紫薯、蜜豆、白芝麻

【做法】

1、芝麻小火炒香备用;紫薯去皮切片放入碗中,入蒸锅中煮熟;

2、糯米淘洗干净放入电饭锅中做成糯米饭;蜜豆放入搅拌机中搅打成蓉;

3、蒸好的紫薯取出用勺子压成泥,糯米饭蒸好取出稍微凉一凉;

4、取一个寿司卷,上面铺上保鲜膜,放入糯米饭,糯米饭上再放一块保鲜膜,用擀面杖把糯米饭擀成圆饼状;

5、去掉上面的保鲜膜铺上一半紫薯泥,然后在另一边铺上蜜豆蓉;然后卷成长条,用寿司卷帮助定型;

6、去掉寿司卷和保鲜膜,把芝麻撒在上面,均匀的滚好沾满,再切小块即可食用。

(二)荷叶蒸江米排骨

【材料】

荷叶、精致小排、江米、香米、香葱、香菜、姜丝、耗油、盐、海鲜酱油、白胡椒粉、糖

【做法】

1、干荷叶用温水泡软,糯米和香米洗净、浸泡30分钟以上;

2、排骨放置大碗中,生姜切丝、香菜葱切段腌制,加入香葱、香菜、姜丝、耗油、料酒,拌匀腌制30分钟以上;

3、沥干水的米粒,拌入盐、海鲜酱油、白胡椒粉、糖,腌制30分钟以上;

4、荷叶一片展开,在一头放适量米粒铺平;排骨一块儿,放在米粒上;米粒适量,盖住排骨,卷好后用白色线包扎起来;

5、凉水上锅,大火烧开,中火蒸50分钟左右即可。

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