芦笋怎么挑选嫩的 新鲜芦笋如何保存

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摘要:生活中很多人爱吃芦笋,它的口感吃起来非常不错,而且营养价值很高。但想要吃到鲜嫩的芦笋,我们需了解芦笋的挑选方法,那么芦笋怎么挑选嫩的呢?选择芦笋时以直挺、细嫩粗大、花苞繁密,未长腋芽、容易折断的为佳。如果芦笋买多了又该怎么保存呢?下面一起了解下吧。

一、芦笋怎么挑选嫩的

1、看外形

整株芦笋的形状以直挺、细嫩粗大的为佳,如果软倒一般代表不新鲜了;笋花苞要繁密,未长腋芽,表皮要鲜亮不萎缩。

2、看鳞片

在芦笋的笋尖花苞部分,用肉眼观看笋尖鳞片,如果鳞片紧密则质量好。

3、闻味

新鲜的芦笋闻起来有蔬菜清香味,而有外伤的芦笋则有着腐臭味。

4、看基部

看一下芦笋的基部是否呈现紫红色木质化,如果没有,则口感较鲜嫩。

5、看颜色

芦笋有白芦笋、绿芦笋之分,一般来说,挑选白芦笋时以整体色泽乳白为佳,吃起来才有黏嫩多汁的口感,而绿芦笋色泽以油亮为佳。

6、轻折

用手折一下芦笋中间靠下的位置,容易断的是比较鲜嫩的。

二、新鲜芦笋如何保存

1、用保鲜膜包好放冰箱冷藏

这种方法是家庭常用的食物保存方法,只要按照正常操作即可。大家可以把买多的鲜芦笋用保鲜膜将其轻轻包裹起来,让其与空气隔离,放在冰箱保鲜层里面,一般这种方法保存期可以维持一个星期左右。

2、用厨房纸巾包好,喷一点水放冰箱

这种方法要注意操作的细节了,而且要特别有耐心。大家在保存时先用厨房纸巾将鲜芦笋一根根的卷好,然后用橡皮筋固定住,在入冰箱冷藏前,用喷壶在根部位置稍微喷一点水,切记,千万不可喷多了,芦笋头部不可碰水,否则会加速变质!

3、洗干净焯水后冷冻

此方法对于笋类的食物保存是比较适用的。那么大家在操作之时可以先把吃不完的芦笋洗干净,然后锅里放冷水,烧开之后轻轻放进去焯水一遍,然后迅速捞起放在加了冰块的冷水中,降温后即可沥干放在保鲜袋中拿去冰箱速冻!

4、用真空保鲜袋隔离空气保存

这个方法相对来说可以保存得比较久些而且实用。那么如果家里面经常有多余的食物一时吃不完的,建议大家可以去买一个真空包装机,吃不完的芦笋,只要先将其洗干净后沥干水分,放在密封袋中,用真空机器抽干袋中的空气就可以保存至少一个月时间!

5、像插花一样放在玻璃瓶中

这种方法无非也是为了使得芦笋能更好的保鲜而不失水,大家在具体操作时可以先将玻璃瓶洗干净后加入适量水和盐,大约到瓶身三分之一处的水量,2克盐,然后把芦笋根部切掉1厘米左右,轻轻的树立在瓶中,露出瓶子的部分用保鲜袋包起来,密封收口,放在冰箱冷藏至少可以保存5天左右!

6、用保鲜盒密封避光保存

同样的,不管是什么食物,基本上都是差不多的保存原理,只是部分得根据食物的特性去选择保存的方式。那么吃不完的芦笋想要保存时间久一点最关键的就是不能沾到水,若沾到水后容易产生腐烂,所以放在保鲜盒密封避光保存前需要用纸巾擦干芦笋表面的水分,然后在保鲜盒里面放一张餐巾纸,再放进冰箱,这样就能保存5~7天了!

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