小苏打是什么东西 小苏打的学名叫什么 小苏打是碱面吗

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摘要:小苏打是一种食品添加剂,学名叫做碳酸氢钠,是一种酸式无机盐,一般呈白色结晶性粉末,因为受热易分解,因此常作为制作馒头、面包等食品的膨松剂。很多朋友以为小苏打就是碱面,但其实它们是不一样的,碱面是碳酸钠,又称苏打,小苏打的成分是碳酸氢钠,它们做出来的食品外观也有一些区别,不过只要不是过量食用,食用小苏打和碱面一般都是不会危害人体健康的。下面一起来了解一下小苏打是什么吧。

一、小苏打是什么东西

日常生活中经常会听到小苏打这个词,其实,苏打是Soda的音译,小苏打(baking soda,意思是烘焙苏打)之所以叫做小苏打,是因为和苏打(碳酸钠)相比,它的化学分子中含有氢,质量分数更低,因此被称为小苏打。

二、小苏打的学名叫什么

小苏打,学名叫做碳酸氢钠,化学分子式为NaHCO₃,是一种强碱与弱酸中和后生成的酸式无机盐,常态下呈白色结晶性粉末,无臭,味碱,易溶于水。小苏打在常温下性质稳定,受热易分解,在50℃以上迅速分解,在270℃时完全失去二氧化碳,在干燥空气中无变化,在潮湿空气中缓慢分解,因为这一特性,小苏打常被用来作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。

三、小苏打是碱面吗

小苏打不是碱面,很多人会将小苏打和碱面混为一谈,其这是两种完全不同的物质,碱面的主要成分是碳酸钠,而小苏打的成分则是碳酸氢钠,两种是有区别的,碳酸氢钠经发酵后会产生碳酸钠。

碱面做出来的馒头好好看、有点发黄、对人没害处,小苏打做出来的馒头发白、发软,很好看,不过要注意的是,不管是见面还是小苏打,添加过多的话会残留碳酸钠,吃起来有碱味。

四、食用小苏打对人体有害吗

小苏打是生活中常见的食品添加剂,例如面包、馒头等都会用到它作为膨松剂,很多人担心小苏打会对人体有害,但其实任何物体都是有毒性的,只是要看剂量多少,小苏打是碱性食物,长期大量食用可能会引起碱中毒,不过小苏打一般是作为食品添加剂使用,没有谁会很大剂量的去吃食品添加剂,因此在正常情况下,是不会因为食用小苏打而伤害到人体的。

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知无涯
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