辣椒面的热量高吗 干辣椒怎么做辣椒面

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摘要:辣椒面是我们烹饪时非常重要的一种佐料,是将各种尖红头干辣椒研磨成的一种粉面状调料。一般在腌制食物的时候,或者在烧烤食物时可以撒一些辣椒面在上面,会增加食欲和口感。不过辣椒面的热量比较高,要少量食用。干辣椒怎么做辣椒面?下面一起了解下。

一、辣椒面的热量高吗

青辣椒面的热量为每100克23大卡左右;红辣椒面的热量为每100克370大卡左右。红辣椒面提供大量蛋白质,但也含有部分脂肪、钠等元素,减肥人群要少量食用。

辣椒面是由辣椒制作而成的,每100克辣椒中含碳水化合物54.20克、脂肪15.20克、蛋白质15.20克、维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。食用辣椒可以刺激口腔粘膜,引起胃的蠕动,促进唾液的分泌,增强食欲,促进肠道的消化。

但是辣椒虽然富含营养,食用过量反而会危害人体的健康。因为进食过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜,使其高度充血、蠕动加快,引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。因此,食用时需要引起注意。

二、干辣椒怎么做辣椒面

1、市场买来的干辣椒,要先清理干净。不过用来做辣椒面的干辣椒,是不能用水清洗的。如果用水清洗,就让干辣椒受潮,里面还会灌水。在放入油锅里煎炒时,会因为里面有水,让油热不起来,也炒不出效果。所以记着别用水洗。

2、清理干辣椒的方法,其实很简单。用一个大锅盖,把干辣椒放进去,在把用洗干净的清洁布,把干辣椒擦干净就行了。擦的时候要是发现,里面有辣椒头的,要及时把里面的辣椒头给揪掉。

3、清理干净后,就可以下锅煎炒了。如果大家炒过花生的话,那炒起干辣椒就容易多了。因为,炒干辣椒和炒花生是一样的。都是把油倒入锅里,然后在把干辣椒放进锅里炒。直到油热了,干辣椒就可以出锅了(炒干辣椒的火,一定要是小火)。

4、把炒好的干辣椒,放到一边冷却一下(热的辣椒是捣不碎的)。等凉了再用蒜捣子,给它捣成辣椒面。一次不要放太多,太多不仅不好捣,还容易撒出来。接着一点点的,给它捣碎就成辣椒面了。捣的时候就能闻到,辣椒的香味了。

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