新买的泡菜坛子怎么清洗 不同材质的泡菜坛第一次用怎么处理

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摘要:很多人喜欢吃泡菜,也有很多人会自己在家里制作泡菜。而制作泡菜需要准备泡菜坛子,并且在使用泡菜坛子前需要对它进行处理才行,那么新买的泡菜坛子怎么清洗?目前市场上的泡菜坛材质主要有土陶泡菜坛、陶瓷泡菜坛、玻璃泡菜坛和塑料泡菜坛,下面小编就来介绍不同材质的泡菜坛第一次用的清洗处理方法。

一、新买的泡菜坛子怎么清洗

新买的泡菜坛子不能简单的清洗一下就用来泡菜,因为泡菜坛子在制作时,为了保证其表面光洁,不发生渗漏,要在其表面上一层釉彩。而釉彩含有铅化合物。如果不进行处理就用来制作泡菜,在浸泡的过程中铅会溶出,经常食用会造成铅在体内的积累,影响身体健康。那么,新买的泡菜坛子应该怎么处理才能使用呢?方法如下:

第一步:先用清水简单的把坛子清洗一下。

第二步:往坛子里倒满清水,加入适量白醋,至少浸泡一天左右时间。

第三步:倒掉醋水,换清水洗一遍,然后倒入烧开的热水,闷个8~10分钟,水凉了以后把水倒出来,将坛口朝下放置在阴凉干燥处。有条件的话可以把坛口垫起来。

经过上述处理后,你就可以放心地用它来制作好吃的泡菜了。

二、不同材质的泡菜坛第一次用怎么处理

(一)土陶泡菜坛

土陶泡菜坛的特点是内、外均无釉或者是内无釉外有釉,我们都知道内部是与食材接触的部位,所以内部无釉的土陶泡菜坛清洗是最麻烦的,在这里,我们以内、外均无釉的土陶泡菜坛为例来说明。

1、首先用清水或自来水把坛盖内外、坛体内外、坛沿内外简单清洗一遍。主要是清洗杂物和灰尘。

2、其次泡菜坛内加满水,并加入适量的高度酒,目的是检查有无渗漏,顺带初步杀菌。放置时间不少于一天。

3、再次加半坛水,加入白酒的量要多一些,对泡菜内壁进行全方位擦洗。由于土陶泡菜坛表面无釉,微孔结构内会吸附很多灰尘,所以需要使用钢丝球、竹刷等工具进行全方位反复擦洗。特别要小心的是不要划伤手指,因为土陶泡菜坛表面较为粗糙,有凸起的尖锐物和颗粒。

如果是100斤以上的土陶泡菜坛,建议使用稻草扎一个扫帚状的工具进行擦洗,省力还方便。

4、接下来倒入煮沸的水,盖上坛盖,焖、蒸半小时以上。如果是体积较大的泡菜坛,建议蒸汽消毒。

5、最后倒掉泡菜坛内的水,底上口下倒置,自然风干。

(二)陶瓷泡菜坛

相对土陶泡菜坛就简单多了,因为内、外均有釉,前两步一致。第三步,不使用钢丝球,避免划伤釉层,使用干净的棉布擦洗就可以了。第四步用清水冲洗,不需要沸水。第五步一致。

(三)玻璃泡菜坛

由于材质的原因,从外面可以看见内部,对着透光处看一下,有没有灰尘和杂物一目了然,加水加高度酒或者醋酸擦洗一遍,开水烫一下,晾干就可以使用了。

注意两点:玻璃材质的可以加醋酸,是因为玻璃材质的泡菜坛只适合做跳水泡菜,不适合长期腌制,而制作跳水泡菜本来就要加白醋。使用开水烫的时候,温度不能太高,否则玻璃泡菜坛可能炸裂。

(四)塑料泡菜坛

用清水冲洗后,加沸水烫一下,风干即可使用。这种材质的泡菜坛不建议使用,对身体没有任何好处,塑料在盐水分解的有害物质,会进入食材。

以上是不同材质泡菜坛第一次清洗和处理的方法,这是养泡菜坛和制作泡菜的基础。清洗和处理的干净,制作的泡菜也可口;清洗和处理的不干净,有害物质残留身体健康,还会坏了一坛泡菜。

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