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清真菜谱经典特色菜做法大全 经典老回民菜的凉菜小炒食谱

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在我国,回、维吾尔、哈萨克、东乡、柯尔克孜、撒拉、塔吉克、乌孜别克、保安、塔塔尔等10个少数民族普遍具有清真饮食习惯。清真菜就是指以这些少数民族的风俗习惯而衍生出来的菜系,清真菜里是没有血液和猪肉等对他们而言的禁忌物的,食材主要为牛、羊两大类。现如今中国的清真菜系渐趋稳定,大体可以分为西北、京津、江南三大流派。下面MAIGOO美食小编为大家盘点了清真菜谱经典特色菜做法大全,一起来看看吧。


清真经典特色菜
清真菜的口味偏重咸鲜,汁浓味厚,肥而不腻,嫩而不膻;清真菜里虽然没有猪肉,但是仅羊肉吃法就有 清炖羊肉、涮羊肉、烤羊肉串、爆炒羊肉、酱羊肉以及全羊席等多种,而且作工精细,经济实惠。现如今清真菜已成为全中国的人们首选的快餐饭食,经典的清真特色菜就有新疆大盘鸡、手抓羊肉、香辣羊蝎子、土鸡焖花卷等等。

清真凉菜
清真菜除了各种烩炒美食外,当然也少不了各种开胃的凉菜。清真凉菜善用羊肉、洋葱、萝卜、西红柿、辣椒、花生米等,口味以辣、酸、甜、咸为特色。虽然清真菜的流派不同,但共同特色都是酥、烂、香、脆,汁醇味浓,色彩油亮,咸甜分明,鲜而不膻。下面这些清真凉菜在家也能轻松动手做。

清真主食小吃
在清真主食中,面食要多于米食,面食是回族人民的传统主食,其品种之多,花样之新,味道之香,技术之精,都是无与伦比的。拉面、馓子、饸饹、长面、麻食、面疙瘩、馄馍等等,经过回族人的制作,都会成为待客的美味佳品。下面就和买购小编来看看这些清真主食有没有你爱吃的。

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