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清真菜谱经典特色菜做法大全经典老回民菜的凉菜小炒食谱

在我国，回、维吾尔、哈萨克、东乡、柯尔克孜、撒拉、塔吉克、乌孜别克、保安、塔塔尔等10个少数民族普遍具有清真饮食习惯。清真菜就是指以这些少数民族的风俗习惯而衍生出来的菜系，清真菜里是没有血液和猪肉等对他们而言的禁忌物的，食材主要为牛、羊两大类。现如今中国的清真菜系渐趋稳定，大体可以分为西北、京津、江南三大流派。下面MAIGOO美食小编为大家盘点了清真菜谱经典特色菜做法大全，一起来看看吧。

清真经典特色菜

清真菜的口味偏重咸鲜，汁浓味厚，肥而不腻，嫩而不膻；清真菜里虽然没有猪肉，但是仅羊肉吃法就有清炖羊肉、涮羊肉、烤羊肉串、爆炒羊肉、酱羊肉以及全羊席等多种，而且作工精细，经济实惠。现如今清真菜已成为全中国的人们首选的快餐饭食，经典的清真特色菜就有新疆大盘鸡、手抓羊肉、香辣羊蝎子、土鸡焖花卷等等。

扒羊肉条

新疆大盘鸡

手抓羊肉

酱牛肉

铁板牛柳

红烧羊排

手撕牛肉

羊蝎子

馕包肉

新疆拉条子

一品山药

土鸡焖花卷

清真凉菜

清真菜除了各种烩炒美食外，当然也少不了各种开胃的凉菜。清真凉菜善用羊肉、洋葱、萝卜、西红柿、辣椒、花生米等，口味以辣、酸、甜、咸为特色。虽然清真菜的流派不同，但共同特色都是酥、烂、香、脆，汁醇味浓，色彩油亮，咸甜分明，鲜而不膻。下面这些清真凉菜在家也能轻松动手做。

凉拌海蜇皮

凉拌菠菜

凉拌海带丝

香葱凉拌牛肉

凉拌羊肚

山椒花生米

海米拌苦瓜

清真主食小吃

在清真主食中，面食要多于米食，面食是回族人民的传统主食，其品种之多，花样之新，味道之香，技术之精，都是无与伦比的。拉面、馓子、饸饹、长面、麻食、面疙瘩、馄馍等等，经过回族人的制作，都会成为待客的美味佳品。下面就和买购小编来看看这些清真主食有没有你爱吃的。

南煎丸子

馒头

清汤面条

面疙瘩

兰州拉面

油炸馓子

饸饹面的做法

新疆切糕

芝麻酱面

芝麻椒盐旋饼

清水蛋糕

枣香糖包

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