菜刀什么材质的刀最好 菜刀什么钢材最好用

本文章由注册用户 知识杂谈 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:菜刀是我们生活中经常使用的厨房用具,主要是用来切肉类和蔬菜。菜刀的材质有很多种,主要有不锈钢刀与碳钢刀和陶瓷刀。菜刀什么材质的刀最好?碳钢刀俗称铁刀,锋利度高,但容易生锈,比较难打理。不锈钢刀是在碳钢刀的基础上,增加了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元素,所以外观更加干净、美观,不易生锈,打理比较简单。陶瓷刀硬度非常高,耐高温、耐腐蚀、持久锋利,永远不会生锈,但很容易崩口,不能用来砍、砸、撬、剔硬物。

一、菜刀什么材质的刀最好

1、陶瓷材质

陶瓷材质菜刀的主要特点是,硬度高,但是韧性差。陶瓷材质的刀具不会生锈,但是很容易破碎,适合用来切水果。  

2、钢质材料

钢质材料的硬度和韧性都是极好的,它和陶瓷材质的菜刀有很大的区别,使用便捷,适合用来切菜。

3、铁质材料

还有一种铁质材料制作的菜刀,这种材质的菜刀也是古时候使用最广的刀具材质。它的硬度高,质量好,用途广泛,可以用来砍骨头,也可以用来切菜。铁质菜刀也是现在很多家庭比较认同的产品。

二、菜刀什么钢材最好用

目前市面上最常见的菜刀钢材材质一般有碳钢、不锈钢、高端合金钢三种。那么菜刀什么钢材最好用?各自有什么特点?

1、碳钢材质的菜刀

最常见的菜刀都是碳钢材质的菜刀。碳钢比较坚硬,普通的碳钢也很容易做出硬度的刀刃,保持性非常不错,而且因为微观组织的差异,碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利,它的切割力要好一点。家用碳钢刀价格一般都比较便宜,几十块钱就能买一把,属于物美价廉的刀。另外,碳钢刀还是专业的中式餐厅厨房的主流刀。

缺点:碳钢刀由于其材质缘故,切一些食材时,食材会起反应氧化变色。另外,碳钢刀容易生锈,每次使用后都要擦干。不用的时候,用猪油擦拭保存。

2、不锈钢材质的菜刀

不锈钢材质的刀现在是家用厨刀的主流。不锈钢刀上会标着一些数字记号,比如3Cr13,即有0.3%的碳,13%的铬,以及添加了钼和钒细化晶粒,Cr前的数字代表钢材里碳的含量,碳越多刀越硬,价格也相对更高,3Cr13是最低端的厨刀钢材,由于没有加入钼和钒,所以保持性不如3Cr13mov。由于不锈钢刀含有除铁之外的活泼金属,因而不锈钢刀不容易生锈,也更美观,更容易存放。

缺点:不锈钢菜刀切菜不如碳钢刀有手感,且刀刃相对不易磨利,且防锈性能越好的刀硬度就越低,两种特性互为矛盾统一。

3、高端合金钢材质的菜刀

一种高碳低硌不锈钢,具有非常优秀的折中特点,既坚硬又坚韧,既不易生锈又能保持锋利长久。如日立钢厂出的ZDP-189、美国的V3等,高端折刀、日本厨刀里有用这样的极端钢材,硬度有的能达到惊人的67HRC。

缺点:价格高,家庭使用的话,性能有些浪费。

网站提醒和声明
本站为注册用户提供信息存储空间服务,非“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的文章/文字均是注册用户自主发布上传,不代表本站观点,版权归原作者所有,如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等),非经许可不得抄袭或使用。
提交说明: 快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录>>
最新评论
相关推荐
菜刀和厨师刀有什么区别 菜刀的种类有哪些
菜刀和厨师刀有什么区别?家里使用的菜刀较轻,含铁成分低,菜刀刀口呈直线形,一般以圆头的前批后斩刀为宜。厨师专用菜刀较家用菜刀重,含铁成分高,菜刀刀口有一定的弧形。菜刀的种类有哪些?菜刀有非常多的种类,可以分为不锈钢刀、铁刀,也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。下面来了解下菜刀的知识。
菜刀 刀具
6009 7
菜刀的刀刃薄的原理是什么 拿菜刀的正确姿势
菜刀的刀刃为什么比刀背薄?菜刀的刀刃是用来切东西的,需要快准狠,菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积,增大压强。我们在切东西的时候都需要一定的压强,受力面积越小,我们自己越省力,所以刀刃薄的我们会觉得又快又好用。不过,在切菜时我们得小心,需要掌握菜刀的拿法。下面就来了解下拿菜刀的正确姿势。
菜刀 刀具
1199 10
菜刀怎么磨才锋利 菜刀钝了磨刀小窍门
家里的菜刀用久了会变钝,用变钝的菜刀切菜很费劲,这时就需要对菜刀进行磨刀了,那么菜刀怎么磨才锋利呢?磨菜刀的方法有很多,人们使用最多的就是磨刀石、磨刀棒,如果家里没有这两种,还可以用陶瓷碗底、砂纸、报纸、锡纸、磨刀器、钢丝球,下面小编就来介绍菜刀钝了磨刀小窍门。
菜刀 刀具
5093 14
德国菜刀和日本菜刀哪个好 德日厨刀之间的真正差别
德国菜刀和日本菜刀是世界上非常有名的刀具,就犹如手机领域的老大,是无数口碑积累起来的顶级产品。国内越来越多注重生活品质的家庭在选择厨刀时都把它俩作为首选,可能大部分人只是跟风买,却并不知道德日厨刀之间的真正差别。下面我们就从德国和日本两大厨刀的材质、刀刃、设计等方面来看看吧!
菜刀 刀具
1.1w+ 53
中式菜刀和西式菜刀哪个好 为什么中式和西式的菜刀差别那么大
说到美食自然少不了菜刀,喜欢下厨的人选刀也有自己的一套标准。最有人问买中式菜刀还是西式菜刀比较好?其实这要看个人用刀习惯,还有饮食习惯。新手的话,用西式菜刀会比较容易掌握,刀片窄,能看到食材,不容易切到手。刀的重量也合适,切片切蔬菜好使。尤其是厨师刀和切片刀的刀尖,处理小巧精细的食材比中式菜刀灵活百倍。下面一起来看看吧!