芸豆煮多久能熟 怎么判断芸豆熟没熟

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摘要:芸豆是一种常见的食材,常吃芸豆能促进消化,增强免疫力。但是生的芸豆含有毒性,如果不煮熟会出现中毒的现象,那么芸豆煮多久能熟?怎么判断芸豆熟没熟呢?芸豆在煮之前先焯水10分钟以上,再炖煮15-20分钟左右,等芸豆由鲜绿色变成青黄色就可以食用了。

一、芸豆煮多久能熟

芸豆在烹饪之前应该先放在开水中焯烫10分钟以上,再取出来烹调食用,炒煮的时候要烧熟煮透,煮至芸豆的青绿色消失,一般要炖煮15-20分钟左右。

二、怎么判断芸豆熟没熟

1、是否裂开

观察芸豆是否裂开,如果芸豆熟了就会从中间裂开,或者是直接裂开两片,如果芸豆非常完整,那么说明还没熟。

2、看颜色

没熟的芸豆颜色非常的绿,一旦熟了之后,芸豆的颜色变成那种青黄色,不太好看。

3、闻味道

炖熟或者炒熟之后的芸豆是没有芸豆独特腥气的,会和所有食材、调料完美融合在一起,散发出食物的香气,而没有熟的芸豆会发出一种豆腥味。

4、看硬度

用筷子夹一下芸豆,如果芸豆发硬,那么肯定是不熟的,一旦芸豆熟了,会变软,软软的没有什么形,这样的基本上就是熟了。

5、看形状

彻底炖熟的芸豆基本上没有什么形状的,有些会出现软烂的状态,这样的芸豆保证是熟了,如果还保持着烹饪前的形态,那么芸豆基本上是没有熟。

6、尝口感

尝一下芸豆的口感,如果吃到嘴巴里有一种脆生生的口感,这说明芸豆根本就没有熟,如果吃到嘴巴里是那种软烂,甚至有种黏黏的感觉,那么说明芸豆已经熟了。

三、没熟的芸豆吃了会怎么样

芸豆中是存在有毒蛋白的,如果没有煮熟,那么就依然会保留有毒性,人体摄入了之后就会有中毒等不适情况产生,芸豆中毒以后会出现头疼、头晕、视物模糊、疲乏等神经系统损害症状。同时芸豆中毒以后也会导致患者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、纳差的情况,这是芸豆毒素对胃肠道损害的表现。为了避免芸豆中毒现象,在烹饪芸豆时一定要把芸豆完全煮熟了才可以吃。

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