松蘑菇的营养价值与功效 松蘑的家常做法

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摘要:松蘑是长于松树上的一种蘑菇,是目前极少数不能人工培植的野生菌之一,松蘑肉质肥厚,味道鲜美滑,不但风味极佳、香味诱人,而且还具有极高的营养价值。中医认为松蘑有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。那么松蘑的家常做法有哪些呢?下面就来一起详细了解下。

松蘑菇的营养价值与功效

1、松蘑的蛋白质,脂肪、以及各种人体必须的氨基酸都很丰富,还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。

2、松蘑中含有铬和多元醇,松蘑内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤。

3、中医认为松蘑具有强身健体、益肠健胃、止痛理气、化痰、止痛、驱虫、抗癌和治疗糖尿病的功效。

4、常吃松蘑可增强机体免疫力,防止过早衰老等功效。

5、松蘑中含有相当量的维生素E,经常食用松蘑,有美颜健肤的功效。

6、松蘑有很好的抗核辐射作用。据俄罗斯研究发现,松蘑能在遭受过核污染的地区很好地生长,而其他生物的生存则不那么乐观。

松蘑的家常做法

【小炒松蘑】

材料:松蘑,猪肉,洋葱,胡萝卜,黄瓜,蛋清,淀粉,酱油,料酒,盐,鲜鸡汁

做法:

1、肉切成片,加少许料酒、蛋清、淀粉抓匀略腌制;

2、黄瓜胡萝卜切片,洋葱切丝;

3、锅中加入适量油烧热,加入肉片,划炒变白盛出;

4、锅中再放入少量油烧热,加入洋葱略炒,再加入少许胡萝卜片略炒;

5、加入泡发清洗后的松磨翻炒片刻,加入炒好的肉片,再次翻匀后加入黄瓜片;

6、快速翻匀后加入盐、少许酱油、少许鲜鸡汁,翻匀后出锅即可。

【松蘑炖鸡】

材料:松蘑,三黄鸡,葱,姜,料酒,香叶,盐,白糖,大料,炖鸡的老汤

做法:

1、松蘑泡发、洗净备用;三黄鸡剁块、洗净焯水备用;

2、把处理好的松蘑、三黄鸡放高压锅里;

3、放葱姜,大料,香叶,炖鸡的老汤,放盐,料酒,酱油,少许白糖,放热水炖制;

4、高压锅上汽盖阀儿,炖制15分钟,自然落汽后开锅即可。

【菌菇上汤肉丸】

材料:猪肉丸子500克,木耳100克,松蘑200克,腐竹200克,黄花菜200克,葱姜末,油,生抽2大勺,蚝油1大勺,鸡精少许

做法:

1、腐竹温水泡发,切段;木耳温水泡发,洗净,撕小朵;松蘑洗净;黄花菜泡发,去根蒂,备用;

2、热锅上油,爆香葱姜,将腐竹段倒入,炒匀;倒入黄花菜,炒匀;倒入木耳,炒匀;

3、再倒入松蘑,炒匀;加入猪肉丸子,炒匀;

4、加生抽调色调,加蚝油增鲜;倒入适量的原汁上汤,大火烧开,转小火炖烧20分钟;

5、待入味,加鸡精收汁,即可装盘上桌。

松蘑需要泡多长时间

方法一:先用清水洗净,用温水侵泡2小时,捞出,放入锅中煮开,就泡发完成。

方法二:用冷水直接侵泡6小时以上。

方法三:将水烧热,加食用碱,将松蘑加入,侵泡十几分钟就好。

鲜松蘑吃的人很少,市面上最常吃的是松蘑干货,俗称“峨子”。鲜松蘑很多人吃了之后拉肚子,这主要是因为鲜松蘑外面那层皮的缘故,把鲜松蘑外层的黑皮去掉,再焯水,就可以放心的吃了。

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