松蘑菇的营养价值与功效
1、松蘑的蛋白质,脂肪、以及各种人体必须的氨基酸都很丰富,还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。
2、松蘑中含有铬和多元醇,松蘑内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤。
3、中医认为松蘑具有强身健体、益肠健胃、止痛理气、化痰、止痛、驱虫、抗癌和治疗糖尿病的功效。
4、常吃松蘑可增强机体免疫力,防止过早衰老等功效。
5、松蘑中含有相当量的维生素E,经常食用松蘑,有美颜健肤的功效。
6、松蘑有很好的抗核辐射作用。据俄罗斯研究发现,松蘑能在遭受过核污染的地区很好地生长,而其他生物的生存则不那么乐观。
松蘑的家常做法
【小炒松蘑】
材料:松蘑,猪肉,洋葱,胡萝卜,黄瓜,蛋清,淀粉,酱油,料酒,盐,鲜鸡汁
做法:
1、肉切成片,加少许料酒、蛋清、淀粉抓匀略腌制;
2、黄瓜胡萝卜切片,洋葱切丝;
3、锅中加入适量油烧热,加入肉片,划炒变白盛出;
4、锅中再放入少量油烧热,加入洋葱略炒,再加入少许胡萝卜片略炒;
5、加入泡发清洗后的松磨翻炒片刻,加入炒好的肉片,再次翻匀后加入黄瓜片;
6、快速翻匀后加入盐、少许酱油、少许鲜鸡汁,翻匀后出锅即可。
【松蘑炖鸡】
材料:松蘑,三黄鸡,葱,姜,料酒,香叶,盐,白糖,大料,炖鸡的老汤
做法:
1、松蘑泡发、洗净备用;三黄鸡剁块、洗净焯水备用;
2、把处理好的松蘑、三黄鸡放高压锅里;
3、放葱姜,大料,香叶,炖鸡的老汤,放盐,料酒,酱油,少许白糖,放热水炖制;
4、高压锅上汽盖阀儿,炖制15分钟,自然落汽后开锅即可。
【菌菇上汤肉丸】
材料:猪肉丸子500克,木耳100克,松蘑200克,腐竹200克,黄花菜200克,葱姜末,油,生抽2大勺,蚝油1大勺,鸡精少许
做法:
1、腐竹温水泡发,切段;木耳温水泡发,洗净,撕小朵;松蘑洗净;黄花菜泡发,去根蒂,备用;
2、热锅上油,爆香葱姜,将腐竹段倒入,炒匀;倒入黄花菜,炒匀;倒入木耳,炒匀;
3、再倒入松蘑,炒匀;加入猪肉丸子,炒匀;
4、加生抽调色调,加蚝油增鲜;倒入适量的原汁上汤,大火烧开,转小火炖烧20分钟;
5、待入味,加鸡精收汁,即可装盘上桌。
松蘑需要泡多长时间
方法一:先用清水洗净,用温水侵泡2小时,捞出,放入锅中煮开,就泡发完成。
方法二:用冷水直接侵泡6小时以上。
方法三:将水烧热,加食用碱,将松蘑加入,侵泡十几分钟就好。
鲜松蘑吃的人很少,市面上最常吃的是松蘑干货,俗称“峨子”。鲜松蘑很多人吃了之后拉肚子,这主要是因为鲜松蘑外面那层皮的缘故,把鲜松蘑外层的黑皮去掉,再焯水,就可以放心的吃了。