肉蘑的功效与作用 肉蘑的家常做法大全

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摘要:肉蘑又叫红蘑,肉质肥厚,味道鲜美滑嫩,不但风味极佳、香味诱人,而且营养丰富,有“食用菌之王”的美称,不亚于猴头、灵芝,深受人们的喜爱。目前红蘑仍属野生食用菌,尚未见人工栽培,所以产量极少且价格昂贵,市面上供不应求。那么肉蘑的功效与作用都有哪些呢?肉蘑怎么做好吃?下面就来一起了解下。

肉蘑的功效与作用

1、增进食欲

肉蘑都带有独特的香味,尤其是经过特色烹饪之后,味道更甚,十分适合食欲不佳的患者食用,而且其中富含氨基酸,味道甘甜,在平时生活中适当的食用,能增进食欲。

2、通便排毒

肉蘑中含有大量的粗纤维、半纤维和木质素等胃肠难以消化的物质,在食用之后不仅仅可以大量的吸水膨胀,增加食物残渣湿度,还能刺激胃肠蠕动,有润肠通便的作用,十分适合便秘的患者食用。

3、提高免疫力

肉蘑中蛋白质含量极高,也含有较多的活性氨基酸,尤其含有部分人体所不能合成的必需氨基酸,食用之后可促进体内蛋白质的合成,尤其促进合成免疫蛋白的合成,可增强免疫力。

4、补钙

维生素D虽说是人体能合成的维生素之一,但是很多人由于长时间处于病房或室内,阳光照射不足,体内维生素D相对缺乏,而很多肉蘑中都含有维生素D,食用肉蘑即可起到补充作用,促进钙质吸收。

5、减肥瘦身

肉蘑中热量含量极低,100g肉蘑中含有热能约20大卡,属于低能食物,并且肉蘑中蛋白质含量很高,十分适合减肥人群食用。

肉蘑的家常做法大全

【肉蘑炖鸡】

食材:带骨鸡肉,肉蘑,水发玉兰片,熟火腿,水烫油菜,熟猪油、精盐、味精、绍酒、花椒水、膏汤、葱、姜、蒜、大料各适量

做法:

1、将肉蘑先用冷水泡两个小时,再用温水泡一个小时,泡好后将肉蘑撕碎;

2、净鸡肉剁成3厘米见方的块;肉蘑用水冲洗两遍,晾干水分;玉兰片、火腿肉切片;油菜切段;葱、姜、蒜切片;

3、炒勺内放入水,烧开后将鸡块放入水内烫出血水,倒入漏勺控净水分;

4、炒勺内放入少量油,烧热后用葱、姜片炸锅,放入高汤,加入鸡块、肉蘑、花椒水、大料、绍酒;

5、烧开后将勺移至小火上,把鸡块炖烂时再放入火腿、油菜、蒜片、玉兰片、味精,再炖2-3分钟,取出大料,肉蘑炖小鸡即成功了。

【炒肉蘑】

食材:肉蘑、大蒜苗、红辣椒、姜、蒜、生抽、盐。

做法:

1、将肉蘑切去根部,洗净后沥干水分;蒜苗洗净,切成段;

2、热锅凉油,倒入姜、蒜、辣椒一起炒香;

3、倒入肉蘑,大火快速将其炒熟;

4、最后放入蒜苗段,再加入适量盐和少许生抽调味,大火炒匀即可关火。

【蔬菜肉蘑豆腐汤】

食材:豆腐300g,肉蘑100g,油适量,盐适量,胡椒粉适量,淀粉适量,胡萝卜适量,小青菜适量。

做法:

1、胡萝卜、肉蘑切片、豆腐切块;

2、烧一锅水,肉蘑片下开水锅里煮,放素油、盐,煮出鲜香味;

3、豆腐切块放入胡椒粉煮开,放胡萝卜片,烧开勾芡,用小青菜点缀上桌。

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