青占鱼和马鲛鱼的区别 青占鱼怎么做好吃

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摘要:青占鱼为我国海洋里重要的一种中上层经济常见鱼类之一,青占鱼繁殖能力抢,分布区域广、生长速度快、鱼肉紧实、素营养价值较高,除鲜食外还可制作成零食罐头或是风干鱼干,其肝脏富含微量元较多可提炼鱼肝油。下面,来看详细介绍!

青占鱼的简介

属鲭科,鲐属。为海洋洄游性上层鱼类,游泳力强,速度大。分布于太平洋西部。近海均产之。主要有海洋岛、连青石、大沙及沙外等渔场,渔期一般春汛为4~7月份;秋汛为9~12月份。南海沿海全年都可捕捞。

青占鱼的形态特征

体粗壮微扁,呈纺锤形,一般体长20~40厘米、体重150~400克。头大、前端细尖似圆锥形,眼大位高,口大,上下颌等长,各具一行细牙,犁骨和胯骨有牙。

体被细小圆鳞,体背呈青黑色或深蓝色,体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹。腹部白而略带黄色。

背鳍2个,相距较远,第一背鳍鳍棘9~10根,第二背鳍和臀鳍相对,其后方上下各有5个小鳍;尾鳍深叉形、基部两侧有两个隆起脊;胸鳍浅黑色,臀鳍浅粉红色,其他各鳍为淡黄色。

青占鱼的营养价值

青占鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物;青占鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

青占鱼的种群分布

分布于北太平洋西部,中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区,最北可达鄂霍次克海。

可分为两个地方种群:一在日本海,一在黄海和东海。为北太平洋西部主要经济鱼类之一。

青占鱼和马鲛鱼的区别

1、科属区别:马鲛鱼是鲅科马鲛属;而青占鱼则属于鲭科鲐属。可见,二者是不同的两种鱼。

2、肉质区别:马鲛鱼的肉质比较紧实,口味比较好,但青鱼的肉质则比较粗硬,口味不如马鲛鱼的好。

3、体型区别:马鲛鱼的体型比较大,从身体长度来看它们成年后一般在25-50厘米之间,从体重来看范围一般在300-1000克之间。而青占鱼的体型小一些,成年后的长度在20-40厘米的范围内,体重则在150-400克之间。

4、主要价值区别:马鲛鱼的主要价值比如食用价值,是一种比较好的食材。而青占鱼除了作为食材之外,还可以作为动物的饲料,对于一些动物的生长发育具有非常大的作用。

5、颜色区别:鲐鱼背部呈青黑色,有不规则的深蓝色斑纹,腹部淡黄色;鲅鱼背侧为黑蓝色,并有许多黑色圆形斑点,腹侧银灰色,腹部为灰白色。

6、背鳍区别:鲐鱼两个背鳍间距较远;鲅鱼两个背鳍紧靠。

7、尾鳍区别:鲐鱼尾鳍上下各有5个小脂鳍;鲅鱼尾部上下各有8-9个小脂鳍。

青占鱼怎么做好吃

1、青占鱼去头去尾,开肚去除内脏,清洗干净后切成三段。

2、准备好用到的调料,大蒜切块,红辣椒切段,蒜苗切段备用。

3、红辣椒、蒜、生姜、八角和花椒放油锅里炒香捞出备用。

4、炒冰糖,中火用铲子不停翻炒,炒到大量冒泡即可。

5、将切段后的青占鱼放进炒糖的锅里,翻炒几下。

6、加入沸水,放入炒香后的姜蒜等,加入适量盐、鸡精、五香粉、黄酒、啤酒,盖上锅盖,中火二十分钟。

7、大概二十分钟后,加入少许老抽和生抽,大火收汁。

8、汁收完,放入蒜苗,翻炒两下即可出锅。

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