蚵仔是什么
蚵仔为闽南语,指牡蛎,又叫海蛎子、蚝等,是世界上第一大养殖贝类,是人类可利用的重要海洋生物资源之一,为全球性分布种类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富,而且具有独特的保健功能和药用价值,是一种营养价值很高的海产珍品。
蚵仔煎是哪里的小吃
蚵仔煎是一道常见的家常菜,起源于福建沿海,台湾,潮汕等地区经典的传统小吃之一。仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理,是先民困苦,在无法饱食下所发明的替代粮食,是一种贫苦生活的象征。闽南,台湾,潮汕三地基本同根同源,在台湾它最早的名字叫“煎食追”,是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心,是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。
蚵仔煎怎么做
材料:海蛎180g,红薯淀粉5大勺,青蒜1根,盐1/2勺,鲜酱油1勺,玉米淀粉1勺,鸡蛋1-3个,胡椒粉1/3勺
做法:
1、将鸡蛋打散,放入适量盐备用;胡萝卜,包菜切成丝备用;葱花切好。
2、海蛎可以用酱油腌制入味,也可以放两勺蚝油拌匀再煎不仅去腥,味道更为鲜美。
3、平底锅中倒入适量油,将腌制好的海蛎倒入,火不要太大,慢慢煎一下。
4、等海蛎在油里煎两三分钟再翻动一下,接着放入胡萝卜丝,卷心菜丝。
5、快熟时洒上一些小香葱增加香味。
6、将蛋液沿着海蛎的边缘慢慢的倒入,剩下的蛋汁再倒入海蛎中间。
7、手持锅柄,锅子转一下圈,让里面的蛋汁流动一下,形成一个均匀的圆形。
8、等蛋液快凝固时(表面还有流动的蛋液)关小火,慢慢的烘干,烘出来的蛋饼更软嫩。
9、最后按自己喜好淋入甜辣酱或番茄酱,装盘即可。
蚵仔面线怎么做
材料:蚵仔4两,大肠半斤,面线半斤,柴鱼适量,金钩虾米1两,香菜,酱油,醋,太白粉,味精,蒜泥,白胡椒粉
做法:
1、大肠用可乐浸泡约20分钟后再用清水洗净,切段,表面沾裹太白粉,再放入滚水中煮熟捞起备用。
2、煮一锅水,水滚后加入柴鱼与金钩虾继续滚5分钟。
3、继续加醋及酱油,然后放面线与煮过大肠一起搅拌。
4、将蚵仔沾裹太白粉,再一粒粒放入面线中。
5、最后以太白粉水芶芡,食用时加上蒜末、香菜和黑醋即味美无比。