香叶是什么树的叶子 香叶在调料中的作用

本文章由注册用户 知识杂谈 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:香叶是生活中常见的一种香辛料,有着浓烈且特殊的香气,是烹饪肉类食物中必须用到的佐料之一。香叶是什么树的叶子?香叶主要取材于樟科月属常绿小乔木中的月桂树,也可用肉桂叶子制成,在烹调中用作香辛料调味品,起到烹调、去腥、腌渍的作用。

一、香叶是什么树的叶子

香叶,亦名月桂叶,为樟科植物月桂树的干燥茎叶,是一种调味料。香叶形状呈椭圆形、披针形,顶端较为尖锐,底部呈楔形,叶片边缘有细小的波浪形状,叶片背面卷曲,叶片上的纹脉清晰可见,颜色从上到下为灰绿色至淡绿色,叶片边缘有绒毛,味道甘苦,有清香的气味。

二、香叶在调料中的作用

香叶在调料中的作用是烹调、去腥、腌渍。香叶是一种香料,香叶在脱水香味会非常的浓烈,适合炖煮类料理,也很适合与肉类、海鲜及蔬菜一起烹调食物,增添清爽、甘甜的气味。

香叶也可以用于腌渍或浸渍食品,香气也很适合用于备料时,事先去除肉品、脏器的腥味。在水中加入米酒(白酒)、姜丝和香叶等,放入生鲜肉品汆烫,就能有效去除异味、提升鲜甜。

三、香叶的用法

香叶一次只需要放1~2片即可,这样才不会盖掉其他食材的香气。料理时可以把整片叶子稍微撕裂出缺口,直接下锅和食材一同炖煮;另外先用干锅炒过或入烤箱烘烤,待烤出香味再烹调味道也会更佳。

因为叶片纤维很粗,加上本身带有辛辣及苦味,香叶仅供调味,不宜直接食用,通常炖煮完后会把它捞起来丢弃。建议可以把香叶连茎与其他香草绑起来,或装在纱布中下锅熬煮,烹调完毕就能轻松捞起。市面上也有贩售切碎或磨成粉末状的香叶,能释放出比叶片更多的香味,也就省去捞除的步骤。

网站提醒和声明
本站为注册用户提供信息存储空间服务,非“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的文章/文字均是注册用户自主发布上传,不代表本站观点,版权归原作者所有,如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等),非经许可不得抄袭或使用。
提交说明: 快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录>>
相关推荐
芥菜籽是什么 芥菜籽的正确吃法和做法
芥菜籽是白芥或芥的成熟种子‌,加工的产品是非常受人们欢迎的调味品,口感辛辣且带有醇香,常被碾碎搭配酱油使用,或者与胡椒、辣椒等辛辣香料一同使用,以提升整体的辣香,那么芥菜籽做什么菜好吃?不管是炒菜还是凉拌,味道都很不错,还可以腌制酱菜和做馅料,风味独特。
香辛料是素食吗 吃素能吃香辛料吗
香辛料中葱、蒜、韭菜、洋葱等味道比较重的被认为是“五荤”,素食主义者要禁荤腥,因此这些香辛料也是不吃的;不过也有人认为,除了五荤的香辛料,其余香辛料属于素食,吃素也可以吃。其实,吃素能不能吃香辛料主要看实际情况,个人吃素的情况不同,有的只是蛋奶素、奶素,对于香辛料也是不禁的。下面一起来了解一下吃素能不能吃香辛料吧。
香辛料 素食
2581 6
柠檬叶能吃吗 柠檬叶的食用方法介绍
柠檬叶是芸香科植物柠檬的叶子,它具有清新淡雅的柠檬香气‌,浓郁且持久,带有一点微苦或甘味,这种独特的口感使其成为天然的调味料,那么柠檬叶怎么吃好吃?柠檬叶一般不直接入口,而且作为提香调味的食材,常见的吃法有泡茶、煮水、煲汤等,有助于提高食欲。
香叶是什么树的叶子 香叶在调料中的作用
香叶是生活中常见的一种香辛料,有着浓烈且特殊的香气,是烹饪肉类食物中必须用到的佐料之一。香叶是什么树的叶子?香叶主要取材于樟科月属常绿小乔木中的月桂树,也可用肉桂叶子制成,在烹调中用作香辛料调味品,起到烹调、去腥、腌渍的作用。
食用香辛料会导致过敏吗 香辛料过敏怎么办
对于易过敏人群来说,生活中各种各样的东西都可能成为过敏原,比如烹饪常用的香辛料,部分人群就会对它过敏,吃香辛料过敏一般症状比较轻微就是皮肤过敏,起小红疹、发痒等,遇到这种情况,停止食用,等待过敏症状消除即可,比较严重的话需要服用扑尔敏等抗过敏药品治疗,特别严重可能需要去医院就医。下面一起来了解一下香辛料过敏怎么办吧。
香辛料 过敏
1238 8
知识杂谈
注册用户-MG1001874
页面相关分类
热门美食
地方特产
TOP美食特产榜
行业品牌展示位
精华推荐