籼米是杂交米吗 籼米适合煮粥还是煮饭

一、籼米是杂交米吗

杂交米是指由加工杂交水稻生产出的大米，很多优质的稻米都是杂交米，籼米是南方经常食用的大米，那么籼米是杂交稻米吗？

水稻品种分为籼型、粳型和糯型三种，分别可以加工成籼米、粳米和糯米，而杂交水稻是由两个具不同遗传特性的水稻品种或类型，经有性杂交之后而产生的一种新的杂合体。实际上，籼稻只是稻种的分类，和杂交与否没有任何关系，有的籼米是普通籼稻出产的，这种不是杂交米；有的是籼型杂交水稻出产的，这种就是杂交米。

二、籼米适合煮粥还是煮饭

大米有不同的品种，有的适合煮粥，有的适合煮饭，主要是根据不同品种米的特点来的，那么籼米煮饭好吃还是煮粥好吃呢？

一般认为籼米不适合煮饭，因为籼米黏性低，用来煮粥的话，煮出的粥体不够绵稠，煮的时间不够，还会呈现米粒分明，如同白饭混开水的状态，口感也比较差；当然，这并不意味着籼米不能煮粥，只是煮粥用粳米会更可口一些。

而籼米煮饭的话，由于直链淀粉和蛋白质含量高，煮出来的米饭更松软可口，饭味更香，更有嚼头，因此籼米更适合煮饭。

三、籼米适合什么人吃

籼米就是大米，是籼稻出产的米，一般人群均可食用，体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者可以用籼米煮成稀粥食用。

不过要注意的是，并不是所有人都可以吃籼米的，籼米黏性差、膨胀性大，饭性偏硬，患胃病者宜少食；另外，籼米的升糖指数较高，糖尿病人不宜吃籼米。