四川腊肠和广式腊肠的区别有哪些 四川腊肠和广式香肠哪个好

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摘要:四川腊肠和广式腊肠是两种具有地域特色的腊肠,这两种腊肠在制作原料、制作工艺方面类似,只是加入的调料会有所不同,因此在口感、吃法方面也存在一定的差异,四川腊肠偏麻辣口感,更适合煮制或者蒸熟吃;广式腊肠则偏甜,经常与蔬菜炒制、或者制作煲仔饭,哪种更好吃则主要看个人的口感喜好。下面一起来了解一下四川腊肠和广东腊肠的区别吧。

一、四川腊肠和广式腊肠的区别有哪些

腊肠是以猪肉为原料,绞碎成泥后加入调料,再放入肠衣中,经过压缩、脱水及晒干等程序制作而成的一种食物,因为各地的饮食习惯的不一样,加入的调料有所差异,制作出来的腊肠在味道上也有所不同,四川腊肠和广式腊肠是两种常见的腊肠种类,二者之间的区别主要有:

1、口感不同

广式腊肠偏甜味儿,又有点酒香的味道,适合做口味比较清淡的菜肴。川味腊肠则不同,也由于地区气候的关系,川味腊肠偏辣,麻辣口感浓郁,更加刺激味蕾,四川地区比较潮湿,吃辣有助于驱寒祛湿。

2、原料不同

四川腊肠和广式腊肠都是以猪肉和肠衣为原料,不过在配料方面,广式腊肠在制作的过程中会加入蔗糖,除了添加糖还会添加高度白酒。四川腊肠在拌肉的时候会加入辣椒粉和花椒粉,讲究的是要加入炒熟的辣椒和花椒磨成的粉。

3、吃法不同

广式腊肠不属于熟肠,所以在食用时需要烹饪一下,尤其适合与蔬菜炒制、或者制作煲仔饭。四川腊肠也是生的,食用时可以将香肠煮制或者蒸熟,切片之后即可食用,是绝佳的下酒菜。

二、四川腊肠和广式香肠哪个好吃

广式腊肠和四川腊肠比较起来,到底哪个更好吃是没有定论的,因为不同地区的人口味不同一些,有人喜欢吃口味偏甜、气味浓郁、油脂丰富的广式腊肠,也有人更偏爱味道辛辣、略有麻舌感的四川腊肠,这都是很正常的。

一般情况下,广东和部分广西地区可能更喜欢吃甜润的广式香肠;川渝地区的朋友则更偏爱麻辣口味的四川香肠。

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