茉莉花茶怎么做出来的 茉莉花茶的制作方法

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摘要:茉莉花茶是将茶叶和茉莉花混合窨制而成,其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软,有“窨得茉莉无上味,列作人间第一香”的美誉。茉莉花茶怎么做出来的?在家怎么自制茉莉花茶?下面就随小编一起了解下茉莉花茶的制作方法吧。

茉莉花茶的制作方法

(一)传统制作方法

茉莉花茶是以茉莉鲜花和茶叶为原料窨制而成的花茶。其制作工艺十分讲究,可分为:茶胚处理、鲜花处理、窨花拼和、手工窨制、散通花热、起花过程、匀堆装箱等多种工序。

1、茶胚处理:首先要经过干燥处理,再进行冷却,这样有利于提高花茶质量。

2、鲜花处理:茉莉鲜花必须严格摘取和存放。其中要经过摊凉、养护、筛花、打底这四个步骤。

3、窨花拼和:是整个茉莉花茶的重点工序。将鲜花和茶拌和在一起,让茶胚吸收花香。必须要掌握好六个因素:配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间。

4、手工窨制:将花和茶坯分层的撒铺,由上至下扒开拌和茶胚,再将鲜花边拌边按箱窨、屯窨、块窨方法进行“窨花”。

5、散通花热:散热降温;通气给氧,促进鲜花恢复生机,继续吐香;散发堆中的二氧化碳和其他气体。

6、起花过程:茶胚吸收水份和香气到达一定程度下,就要立即进行起花。其中要根据在窨品的堆温,掌握适时起花,之后还需进过烘焙、压花、提花等工序。

7、匀堆装箱:是茉莉花茶窨制过程最后一道工序。要经过检验合格,才可按比例进行匀堆装箱。

(二)家庭制作方法

1、先把茶叶(一般都是选用上好的绿茶)用容器盛放在火上缓慢加热,至茶叶感到烫手时为止,凉后放入盒内备用。注意莫要过火变焦。

2、采摘吐香正浓的茉莉花放入盒内(50克茶叶约需10至20朵花),与茶叶混和均匀,不要盖盖,使其自然完成茉莉花吐香与茶叶吸香过程。大约一个整天时间以后,把茉莉花从茶叶中拣出来,再将茶叶于火上烘热去潮,冷却后即成茉莉花茶

3、想要茉莉花香浓一些的话,可以把茉莉花留在茶叶里烘干。

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