茉莉花茶和绿茶的区别 喝绿茶好还是茉莉茶好

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摘要:茉莉花茶和绿茶都是生活中人们经常饮用的两种茶饮料,那么茉莉花茶和绿茶有什么区别?喝绿茶好还是茉莉茶好?茉莉花茶是以茶胚为绿茶,成品将茉莉花去除,亦属于绿茶的一种,但又与绿茶在产地、品质特征、品种、工艺流程上有区别。下面具体了解下茉莉花茶和绿茶。

一、茉莉花茶和绿茶的区别

1、产地不同

中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。

茉莉花茶发源地为福建福州,主产地在福建的福州、广西的横县、江苏的苏州。

2、品质特征不同

绿茶是不发酵茶,由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为发酵类茶等所不及。

茉莉花茶发源地为福建福州,其茶香与茉莉花香交互融合,有“窨得茉莉无上味,列作人间第一香”的美誉。其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。

3、主要品种不同

绿茶有英山云雾茶;西湖龙井;峨眉雪芽;湄潭翠芽;兰馨雀舌;惠明茶;洞庭碧螺春;中岳仙茶;剑叶;马边云雾茶;日照绿茶;顾渚紫茶;午子仙毫;黄山毛峰;六安瓜片;信阳毛尖;狗脑贡茶;云雾毛尖;曾侯银剑;大悟绿茶;平水珠茶;宝洪茶;上饶白眉等近200多种名茶。

茉莉花茶主要有广西花茶、龙团珠、政和银针、金华茉莉和苏州花茶等,是根据产地来划分的。

4、工艺流程不同

绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。

茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的茶叶。

二、喝绿茶好还是茉莉茶好

茉莉花茶不仅有绿茶功效,而且还兼备茉莉花特有的保健功能,医学认为,茉莉花性味辛,甘温,具有理气、开郁、辟秽、和中之功效。因芳香能放陈气,故可治疗下痢腹痛、疮毒等症。

根据茶叶独特的吸附、解吸性能和茉莉花的吐香特性,经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶,既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味,又饱含茉莉花的鲜灵芳香,具备二者功效,形成茶香和花香有机融合在一起独特品质,是春季饮茶之上品,是我国乃至全球现代最佳天然保健饮品。

茉莉花茶主要采用茉莉花和烘青绿茶拌拼合窨制而成,其窨制过程在一定条件下进行水热作用,一吐一吸,两者结合,既有物理变化又有化学反应。在水湿和一定的温度下茶叶中的多酚类缓慢分化,可以减退茶坯的涩味,一部分原来不溶于水的蛋白质分解为氨基酸,从而使花茶的汤色变深变黄,滋味鲜醇,更易上口,这也为茉莉花茶比同品种、同等级绿茶好喝,滋味醇厚的原因。

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