黄牛肉怎么做好吃 黄牛肉的做法大全

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摘要:黄牛肉蛋白质丰富,又是温补的食材,非常适合气虚者食用。黄牛肉肉质细嫩,鲜美可口,比水牛肉好,更适合炒制。黄牛肉怎么做好吃?黄牛肉最常见的做法就是小炒黄牛肉,除此之外,还有土豆焖黄牛肉、胡萝卜炖牛肉、水煮黄牛肉。下面就来学习下黄牛肉的做法。

一、小炒黄牛肉

食材:黄牛肉200克、红椒3根、野山椒40粒、泡椒水2汤匙、花生油适量、鸡精1茶匙、酱油2茶匙、生粉5克、生姜1块、大蒜5粒。

做法:

1、将野山椒和红辣椒切成小段,生姜和大蒜切成沫。再将黄牛肉切成小薄片,加入生粉、少许姜、酱油抓匀,再倒入少量的花生油腌10至15分钟。

2、炒锅放油,油七成熟时放腌好的牛肉滑散后捞出备用。

3、锅里留底油(如果油不清亮的话,重新洗锅倒油),加入生姜、大蒜、野山椒、红椒炒香,后倒入泡椒水。

4、将滑散的黄牛肉倒入锅内翻炒均匀入味,加入鸡精炒匀起锅。

小窍门:酱油和泡椒水有咸味,所以可以不必放盐啦。

二、水煮黄牛肉

食材:黄牛肉200g、鲜磨菇150g豆瓣酱20g、生姜5g、大蒜5粒、料酒10g、生抽5ml、生粉5g、精盐2g、鸡粉1g、小香葱2根、食用油20ml。

做法:

1、黄牛肉切薄片,加入料酒,生抽,盐,生粉,食用油,拌匀腌制20分钟。

2、豆瓣酱剁碎,大蒜(留一些剁成碎末),生姜切片,鲜麻菇洗净后挤干水份备用。

3、热锅凉油,入豆瓣酱,大蒜,生姜翻炒,小火炒出红油,加入鲜磨菇,翻炒至磨菇塌软。加入适量清水,大火烧开,加盐,鸡精,葱段调味。

4、下之前腌好的牛肉片,至牛肉断生后,连汤汁一起倒入碗中,铺上大蒜末,香葱末。

5、炒勺内烧滚热油,淋在蒜末葱末上即可。

三、土豆焖黄牛肉

食材:黄牛肉300克,小葱1根,土豆1个,清水适量,老抽1茶匙,盐1茶匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙。

做法:

1、首先将土豆去皮后切成小块,牛肉切成小块备用。

2、再起锅加油烧热,下葱花爆香,倒入牛肉粒,大火煸炒至变色。

3、加入1茶匙老抽、加入1汤匙生抽、加入1汤匙料酒、加入1茶匙盐,再次翻炒。

4、倒入土豆块,翻炒均匀,倒入清水,没过牛肉为准,中火炖40分钟即可!

四、胡萝卜炖牛肉

食材:黄牛肉300克,胡萝卜100克,食用油5毫升,姜1块,葱1根,八角1个,花椒1抓,白芷1克,甘草1克,干辣椒5个,豆瓣酱1汤匙,炖牛肉料包1个,盐1茶匙。

做法:

1、黄牛肉焯水去血沫。

2、再起锅加油烧热,放入辅料,大火爆香,倒入黄牛肉,加水,大火炖40分钟。

3、放入胡萝卜、炖牛肉料包,小火炖30分钟,加入1茶匙盐,炖至黄牛肉熟烂即可!

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