冰糖葫芦熬糖为什么会反沙冰糖葫芦的熬糖反沙了怎么办

摘要：进入秋冬季节，街边又有开始卖冰糖葫芦的人了，小孩子听到小贩的吆喝声忍不住买几串回来吃。不过，家长们却担心街边卖的冰糖葫芦不卫生，为了解孩子的馋，家长们选择自己制作，但是在熬糖的时候总是会反沙，那么冰糖葫芦熬糖为什么会反沙？冰糖葫芦的熬糖反沙了怎么办？下面来了解下。

一、冰糖葫芦熬糖为什么会反沙

冰糖葫芦熬糖会反沙很有可能是因为我们在熬糖的时候用铲子对它进行了搅拌，通常熬糖浆只需要把冰糖和清水放入锅中慢慢熬煮到它的颜色变黄就可以了。所以在糖浆熬煮的过程中一定不要搅动糖浆，否则会反沙，就不能形成冰糖葫芦表面上那层晶莹剔透的糖硬壳了。

二、冰糖葫芦的熬糖反沙了怎么办

如果我们在熬制冰糖葫芦的糖浆的时候不小心把它熬至反沙的话，可以试着往锅中加入少量的柠檬酸并重新对它进行熬煮，等糖被加热到一定程度的时候它就会水解了。但是如果真的煮到全部反沙了，也不要浪费，那就将错就错，煮到它反沙结晶，把一颗颗山楂或者其他水果直接倒进去拌匀，就能变成糖雪球啦~

三、冰糖葫芦制作方法

食材：冰糖150克、水 150克、山楂适量、竹签适量、红豆沙适量、熟白芝麻适量。

步骤：

1、准备好材料，也可以用白糖，白糖和水的比例为2:1。

2、新鲜山楂冲洗干净后放入淡盐水里浸泡15分钟左右，取出去蒂清洗干净，沥水备用。洗净的山楂从中间切开，去掉籽。

3、取一团豆沙夹在中间。

4、穿上竹签，不要穿太多，不好挂糖浆。

5、将冰糖和水放锅里煮开，不要搅拌。

6、慢慢等冰糖融化，出现大泡。

7、然后大泡转小泡。

8、熬到糖颜色变香油色，用筷子挑起可见拉丝，用筷子沾一下放凉水里，糖浆变硬，尝一下脆脆的，达到这个状态就说明糖浆熬好了，如果是粘牙的就表示还没熬好。熬好的糖浆转最小火，穿好的山楂在锅里滚一圈，不好蘸的地方可以用小勺舀起来蘸。（山楂不要在锅中停留太久，会烫熟导致过软）

9、提前准备好一个盘子，刷一层食用油，放上蘸好糖浆的糖葫芦，晾几分钟就变硬了。

10、除了用山楂，还可以用其他你喜欢的水果比如草莓、橘子、奇异果等等~

标签： 冰糖葫芦冰糖零食坚果干果调料调味

网站提醒和声明

本站为注册用户提供信息存储空间服务，非“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的文章/文字均是注册用户自主发布上传，不代表本站观点，版权归原作者所有，如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题，请及时联系我们，我们将在第一时间删除或更正。申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等)，非经许可不得抄袭或使用。

提交说明：快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录>>

踩

相关推荐

冰糖葫芦和糖雪球有什么区别山楂糖雪球怎么做

冰糖葫芦和糖雪球都是小孩子爱吃的零食，它们都是用糖和山楂为主要材料制作而成，不过冰糖葫芦和糖雪球在形态上有很大的区别。冰糖葫芦是将山楂用竹签串成串后蘸上糖稀，看着非常的诱人，而糖雪球上有着丰富的白色结晶。山楂糖雪球怎么做？下面来了解下。

冰糖葫芦冰糖

1209 3

冰糖炖雪梨的做法冰糖雪梨怎么做治咳嗽化痰止咳

冰糖炖雪梨味道可口，制作也比较方便，还具有生津养胃、清热化痰等功效作用，很多朋友都会在家里自己做，冰糖雪梨的做法并不难，将雪梨的核挖出，放入冰糖，一起放进蒸锅里隔水蒸30-60分钟至雪梨软化即可。咳嗽的话也可以吃冰糖雪梨，针对不同类型的咳嗽，可以添加川贝、琼珍灵芝、银耳等一起煮，效果更好。下面一起来了解一下冰糖炖雪梨怎么做吧。

冰糖梨

6171 161