冰糖葫芦和糖雪球有什么区别 山楂糖雪球怎么做

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摘要:冰糖葫芦和糖雪球都是小孩子爱吃的零食,它们都是用糖和山楂为主要材料制作而成,不过冰糖葫芦和糖雪球在形态上有很大的区别。冰糖葫芦是将山楂用竹签串成串后蘸上糖稀,看着非常的诱人,而糖雪球上有着丰富的白色结晶。山楂糖雪球怎么做?下面来了解下。

一、冰糖葫芦和糖雪球有什么区别

冰糖葫芦是北方冬天特别常见的小吃,最早的冰糖葫芦就是用山楂制成,将山楂用竹签串成串后蘸上糖稀,拍在一个板子上静置,糖稀遇冷风被冻硬,吃起来又酸又甜,备受大家喜爱。

冰糖葫芦之所以好吃,是因为糖缓和了山楂的酸味,而山楂解了糖的甜腻,它们配合的糖酸比很合适,让人吃起来很舒服。

还有沙拉拉的冰糖雪球,冰糖雪球可以说是冰糖葫芦的兄弟,它们都是用山楂和糖做的,同样的材料,为什么会出现完全不一样的两种长相?

答案是:制作时候糖的温度不同。

实际上,在做冰糖葫芦和冰糖雪球时,前面的步骤都一样,山楂洗净晾干,糖加水熬成糖稀,接下来,就不同了。做冰糖葫芦的时候,糖浆烧到大泡消失都变成均匀的小泡,同时颜色稍微变黄,然后就把串好山楂放进去滚一圈,粘上糖浆拿出,放凉。

而做冰糖雪球的时候,糖只要全部溶解在水里变成糖稀就立即关掉火,然后将山楂倒进去和着糖浆一起翻炒冷却。

由于温度不同,糖的结晶形态也不一样。再加上翻炒能够更快地降低糖稀的温度,所以温度更低的冰糖雪球就产生了白霜样的结晶附在山楂上。

二、山楂糖雪球怎么做

食材:山楂、水、白糖、白醋、淀粉。

做法:

1、首先我们把山楂洗净处理好。

2、准备好1:1的水和白糖,你也可以选择用冰糖来代替。

3、将水和白糖一同放入锅中煮开,在煮的过程中要不停地搅拌以防止粘锅,等水干了以后我们可以看到开始冒泡泡。

4、这个时候我们加入少许的白醋,再加入两勺淀粉,和糖浆拌匀,然后我们用小火慢熬。

5、等到糖浆和淀粉变稠的时候倒入山楂,这个时候要马上关火,不然的话山楂会变烂,而且糖浆也会不易凝结。

6、关火以后要不停地翻炒,让山楂均匀裹上糖霜,等到晾凉以后就会变成白色的结晶。

7、此时山楂糖雪球就做好了,酸酸甜甜好味道,喜欢的在家试试吧。

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