煮饺子怎么煮不破皮 煮饺子一般煮多少分钟

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摘要:饺子是我们日常生活中常吃的美食,很多人在煮饺子的时候直接把饺子放锅里加水煮酒完事了,这种煮法往往会使得饺子皮破了或者粘连。那么煮饺子怎么煮不破皮?其实只要做到简单的几点,我们的饺子就不会破皮了,下面就给大家说说煮饺子不破的技巧吧!

煮饺子怎么煮不破皮

1、加鸡蛋清

在制做饺子皮和面时,用鸡蛋清和面。用这种面做出的饺子皮,不但味道鲜美,而且非常的有韧性,怎么煮都不破皮。

提示:和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋清,可使蛋白质含量增多,煮时,蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连。

2、加盐

在煮饺子的时候,往开水里加入少量的盐,待盐溶解后再下饺子,这样煮出的饺子表皮劲道,不粘锅、不破皮,而且在煮的时候也不会溢锅。

3、多放水

重要的事说三遍,煮饺子一定要多放水、多放水、多放水、多放水。

5、顺边搅

饺子下锅后,用勺子从锅边下去,顺着一个方向推动饺子,这样可以防止沾锅底。一定不能来回或者乱翻动,否则是会搅坏饺子的。

6、不要用大火

煮速冻饺子的时候,不宜用大火,它不像是新鲜的水饺,用大火煮也不易破皮。用小火慢慢地煮,这样,水饺皮就不容易破。

7、沸水放

水完全煮沸后,再把速冻水饺放进去。不要过早放,否则易粘在一起,而且放入后,要充分搅拌,这样就不会因为粘在一起而破皮。

8、加凉水

等水饺放进去,水再开了后,再倒入少量凉水,这样的过程最好重复三次。在倒入凉水后要搅拌,这样,水饺更不会破皮。

9、逐个放

饺子下锅时最好一个接一个地丢下去,不要一堆一堆地下,可以防止粘连破皮。

10、过温水

饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下,再装盘,就不会粘在一起了。

煮饺子一般煮多少分钟

煮新鲜刚包好的饺子,一般7~8分钟就已经熟了。如果是冰箱里冷冻的饺子,10分钟左右也已经足够。煮饺子的时候要注意,不要丢进锅中就不管了,需要时不时用锅铲搅拌一下,以免有饺子黏在锅底,并且给水的时候要足够多,不然也会容易导致饺子黏锅影响口感。

煮饺子为什么要加三次冷水

现在很多年轻人煮饺子都是加一次水就煮好了,但是老一辈在煮饺子的时候经常是要往锅里加三次水的。加第一次的时候是为了降低锅内的温度防止因沸腾而导致水溢出,第二次加水则是为了防止饺子之间粘黏,让饺子汤更加的清爽。

第三次加水,也是最重要的一次,它是为了能够让饺子皮因为热胀冷缩而更具口感,吃起来比较劲道。往往加不加水对饺子味道的影响还是比较大的,所以若是想要让饺子更加好吃,最好还是要往里面加三次冷水。

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