稍麦的由来是怎样的 烧麦是什么时候出现的

本文章由注册用户 知无涯 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:稍麦的由来众说纷纭,一般认为是起源于中北亚辽阔的草原,阿尔泰语系中有“shirme”、“suumai”,音译过来就是稍麦、烧麦等。烧麦具体的发明时间不可考证,相传是元代随着蒙古人入主中原而传入汉文化地区的,最早在十三世纪出版的《朴事通》中有记载,随着历史进程的发展,逐渐自北而南传播开来。下面一起来了解一下稍麦的由来和发展传播吧。

一、稍麦的由来是怎样的

稍麦又称烧麦,是内蒙古地区对烧麦的别称,相传烧麦本身也是起源于内蒙古地区的,那么烧麦的由来是怎样的呢?

稍麦的具体源起很难考证,一般认为大致在中北亚辽阔的草原,流行于中北亚的阿尔泰语系中,“烧麦”依然是常见的发音:突厥语族里的“shirme”意为皮囊、口袋;蒙古语族里的“suumai”则是指没有冷却的点心。前者概括了烧麦的形状样貌,而后者则表达了在北亚地区高寒、贫瘠、缺乏燃料的自然环境里,烧麦作为热食点心的稀缺珍贵。

二、烧麦是什么时候出现的

稍麦起源于内蒙古地区,它是元代随着蒙古人入主中原而传入汉文化的,这一时期蒙古文化与汉文化开始密切交融,很多蒙语的饮食名词开始出现,烧麦就是其中一种。

历史上最早关于烧麦的记载,是十三世纪高丽国出版的汉语教科书《朴事通》。作为元帝国忠诚的藩属国,当时的朝鲜半岛非常重视汉语教学,且生动描述了元大都的民俗风情,为中上阶层出使中国、学习深造打好基础。在《朴事通》里,详细记载了元大都街头一种名叫“稍麦”的食物,做法复杂,“以麦面做成薄片,以肉为馅,蒸熟,与汤食之”。

三、烧卖是怎么传播到全国各地的

烧卖在元代时期由蒙古人带入中原,起初主要是在元大都,即今天的北京地区流行,后来才逐渐发展到全国各地,那么烧卖是怎么传播的呢?

元代覆灭后,明成祖朱棣定都北京,从法理上继承了元帝国的大部分领土和权益,也沿袭了元代的大量典章制度和民风民情,流传于元大都的“稍麦”,由此向明帝国的腹地开始传播,逐渐成为市井小吃,在一些明代的小说里也有记载,比如成书于明中叶的《金瓶梅词话》就记载了一种名为“挑花烧麦”的市井小吃。

到了清朝时期,富庶的江南日益成为承担国家税负、创造社会财富的重要区域,各种精致的食物在江南士大夫的餐桌上层出不穷,明代时期作为市井饮食的烧麦,也逐步走入上层阶级的食谱。

总的来说,烧麦的传播是自北而南、自西而东的传播路径,在传播过程中,也有着越来越精细化的趋势。

网站提醒和声明
本站为注册用户提供信息存储空间服务,非“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的文章/文字均是注册用户自主发布上传,不代表本站观点,版权归原作者所有,如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等),非经许可不得抄袭或使用。
提交说明: 快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录>>
相关推荐
中国十类面条哪个最好吃 全国各地特色面食大盘点
众所周知,北方人最喜吃面食,像馒头、包子、面条、饺子都是换着花样来,尤其面条更是主食之一。不过,仅有北方人喜欢吃面条嘛?当然不是!其实每个地方都有自己的特色面条,比如武汉热干面、北京炸酱面、四川担担面、广东竹升面等等,遍布全国各地广受欢迎。下面,maigoo小编就分享给大家全国各地特色面食,快来看看有你的家乡吗?
面食 挂面 ★★★
3665 33
速冻烧卖蒸多久能熟 蒸烧麦用冷水蒸还是热水蒸
烧麦是蒸制食物,蒸多久主要看里面的馅料,一般素馅和熟肉馅的烧麦蒸8-10分钟,生肉馅的蒸15分钟左右。蒸速冻烧麦用冷水和热水都可以,不过建议用冷水更好,冷水下锅蒸时,蒸汽能够慢慢加热烧麦,让烧麦皮更软。蒸烧麦的时候,要想不沾底,可以在和面时加入少量色拉油,或者蒸的时候在烧麦底部刷上少许的油。下面一起来了解一下烧麦怎么蒸吧。
烧麦 面食
1w+ 2
速冻烧麦怎么蒸熟 没有蒸锅怎么蒸烧卖
速冻烧麦是一种很方便的速冻食品,要吃的时候取出,放在蒸架上,蒸锅里放适量水烧开,然后将烧麦放进去蒸8-10分钟即可;如果家里没有蒸锅的话,也可以放入炒锅中蒸熟,或者用微波炉加热。蒸烧麦的时候,为了防止粘底,可以在包烧麦和面时加入色拉油,或者蒸之前在每个烧麦底部刷上少许的油,另外,烧麦上屉后要旺火急气速蒸,这样才不容易粘。下面一起来了解一下速冻烧麦怎么蒸熟吧。
烧麦 面食
8431 5
烧麦是什么美食 烧麦的做法大全
烧麦是我国的一种名小吃,起源于包子,特点是使用未发酵面制作,不封口。相传烧麦起源于一个卖包子的小贩,和哥哥分家后在包子店打工,为增加收入就自己做些薄皮开口的“包子”出售,被人们称为“捎卖”,后来逐渐演变成今天的烧麦。烧麦的做法有很多,通常是制作好烧麦皮和馅料,将馅料包入烧麦皮,然后上蒸笼蒸熟即可。下面一起来了解一下烧麦吧。
烧麦 面食
1267 2
面点培训的内容都有什么 面点师是做什么的
面点是烹饪的主要组成部分,素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。随着就餐形式的改变、原料种类的增多、机械设备的运用、面点技术的提高,现在的面点也是种类繁多、味道可口。看到外面琳琅满目的点心,你是否也想要亲手尝试制作一下?那么可以去参加面点培训,学习中式面点和西式面点,
技能教育 糕点
4.5w+ 29
知无涯
注册用户-荆湖酒徒
页面相关分类
热门美食
地方特产
TOP美食特产榜
行业品牌展示位
精华推荐