水饺机器常见故障有哪些 饺子机常见故障原因及解决方法

一、水饺机器常见故障有哪些

水饺机器就是常说的饺子机，它属于食品加工机械，在使用过程中，难免会出现一些故障和问题，大故障只能找专人维修或联系厂家报修，小的故障问题则可以自行解决。

饺子机常见的故障众多，如饺子连在一起、饺子一边大一边小、饺子变形、饺子往上带、饺子一边断一边连、堆面、堵面、面皮上有波纹、饺子重量不稳定、饺子不脱模、饺子有毛边、饺子连刀、饺子破肚等，下面为大家介绍这些故障的原因以及处理方法。

二、饺子机常见故障原因及解决方法

1、饺子连在一起，不成单个

故障原因：工字板上的调整螺丝松了，滚模与付轮之间出现间隙。

解决方法：均匀调整自板上的调整螺丝，直至没有间隙。

2、饺子一边大一边小

故障原因：机头与出面口相对位置不正。

解决方法：调整滚模与付轮左右两个螺母与出面口对正。

3、饺子变形

故障原因：下刮刀与付轮间有间隙。

解决方法：拧紧下刮马上的螺丝。

4、饺子往上带

故障原因：干面斗不漏面、面潮、压板上的螺丝松了。

解决方法：用较干的面粉，不能使用潮湿的面粉；干面内不能有面碴；拧紧压板上的螺丝。

5、饺子一边断一边连

故障原因：工字板上一边的调整螺丝太紧了。

解决方法：先把调整螺丝紧的一边松开一下，然后两边均匀调整。

6、堆面现象

故障原因：气温太低，皮带硬化，造成丢转（打滑）；面皮输送带与输送辊间隙进入面粉，造成丢转（打滑）；面皮输送带调整过紧，造成丢转（打滑）；输送辊轴承损坏，造成不转或打滑。

解决方法：保证车间适宜温度；清理干净面皮输送带、面皮输送带与输送辊间隙内面粉；面皮输送带适当调松（调整到面皮输送带不丢转，转动平稳松紧适宜的程度）；更换轴承。

7、堵面

故障原因：馅管位置不合适，或馅管直角支架角度不足90°；进面速度和机头速度不匹配；车间温度过低或馅温度过低，空气遇冷液化附着在冷的不锈钢馅管表面，造成面皮沾管；余面过宽，向外拽面管，导致面管紧贴馅管，造成堵面；合边模修磨不到位。

解决方法：调整馅管位置至合边模孔中心位置（保证馅管顶端端、低端都位于合边模孔中心），修整直角架；适当调整进面或机头速度，生产出合格饺子为宜；使车间或馅达到适当温度（不能过低）；适当调整进面量，使余面尽可能窄，不堵面的同时也减少二次压面量；重新修磨，达到光滑，平整，哨度适宜；

8、面皮上有波纹

故障原因：面辊刮刀过长。

解决方法：适当修短刮刀，磨好刮刀刀刃。

9、饺子重量不稳定

故障原因：馅管安装位置不在合边模孔中心位置（前提为模具没有出现错位）；馅管高低位置不合适。

解决方法：馅管调整至合边模孔中心位置；2、调整馅管高度（调至距离门牙套底部5-8mm）。

10、饺子边一边宽，一边窄

故障原因：模具错位，模具齿轮与模具轴间隙过大，松动使得模具腔错位。

解决方法：模具轴端键槽内适当垫铜皮，装齿轮时对正光、花模具腔。如仍有松动需更换模具轴和齿轮。

11、饺子不脱模

故障原因：花模刃口有毛刺；拨料块过短，顶不下饺子；模具不粘层脱落；面过软、铺面过少；机头刮刀调整不到位或过窄，造成花模三角区的面清理不干净，粘饺子；模具温度过低（冬季易出现）面皮表面水分遇冷凝结，沾附模具造成不脱模。

解决方法：处理毛刺；更换拨料块；重新喷涂不粘层；适当调整面的含水量、适当加大铺面量；调整刮刀（注意单面开刃），保证清理干净三角区面为宜；适当调整车间温度。

12、饺子有毛边

故障原因：模具轧距大（或模具使用时间长）。

解决方法：调整模具轧距松紧（调整步骤：调整机头两侧墙板上的模具松紧螺丝，用普通纸剪成与模具同样宽窄的纸条，开动机头，将纸条压入模具，观察纸条上压印痕迹，以纸条不破，压印痕迹清晰为准。然后锁紧调节螺母。

13、饺子连刀

故障原因：饺子机的光模端面与花模挡圈间隙过大；光模偏，与花模挡圈两面间隙不一致；模具轧距一边松一边紧。

解决方法：花模挡圈螺丝是否松动，挡圈内端面是否平整，挡圈有无变形；调整光模使得光模端面与花模挡圈两面间隙一致；调整模具位置及松紧（参照模具轧距调整步骤）。

14、饺子合边处开口（破肚）

故障原因：合边刀磨损变形（长期使用间隙过大，或误入硬物导致变形起不到应有的合边作用。）；合边刀安装时，两刀不在同一面上；门牙套未把面管合边刀口（面缝）扶引至模具两端面中心，内倾角不到位；和面时含水量不够，面硬。

解决方法：更换合边刀；合边刀安装时确保两刀在同一面上；调整门牙套，使中缝居中，内倾角调整到位8°-10°，面缝尽量卡到门牙套中缝里，以不堵面为止；调整和面时加水量，加水量46%-50%。