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拉面的种类和做法 怎么开拉面赚钱

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拉面的图片
美食
拉面是中国城乡独具地方风味的一种传统面食,又叫甩面、扯面、抻面,以柔软、筋韧、光滑等口感受到不少人的喜爱。拉面根据制作方法、地方特色而划分了很多种类,其中比较有名的有兰州拉面和日式拉面,那这两种拉面怎么做?拉面怎么和面,拉面怎么拉?速食拉面怎么煮?拉面馆的利润怎么样?下面和Maigoo网美食小编来看更详细的拉面知识吧。
拉面是什么面

拉面,又叫甩面、扯面、抻面,可以蒸、煮、烙、炸、炒的面食,比较有名的有山西拉面、河南拉面、兰州牛肉面、龙须面、临县小拉面等。

拉面是哪里的特色

拉面是北方城乡独具地方风味的一种传统面食,民间相传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说。

拉面热量高不高

拉面用面粉制作,添加了牛肉、大葱等食物,热量并不算特别高。

日本拉面和中国拉面的区别

面条不同:中国拉面是和好面之后手工拉制而成。日本的拉面则是用刀切出来的,而且用压面机也很常见。

汤料不同:中国拉面的高汤多是以猪肉、牛肉或者海鲜熬制而成。日本拉面的高汤则主要是在猪骨汤内加入其它调味料调制而成,如酱油、味增等等。

价格不同:中式拉面大多价格比较实惠,十几元一碗。日式拉面价格贵,换算人民币是五六十元一碗。详细>>

手工拉面好还是机器拉面好

口感味道:手工拉面更胜一筹。

方便程度:机器拉面则要更胜一筹。

此外,MAIGOO美食小编觉得,机器拉面还有一点比手工拉面好的就在于,手工拉面必须现做现吃,不能放太久;机器拉面产量大,成品保存时间更长。详细>>

拉面二细三细区别

三细比二细要细,二细是3mm,三细是2mm。三细出现的比二细晚,二细比较筋道,三细比较受欢迎。

拉面剂是什么东西

拉面剂是根据蓬灰研制出的复配食品添加剂,用来改善面团组织结构,提高面团的筋度和弹性,帮助拉出各种粗细和形状的面条,如果不加拉面剂,煮面会浑汤,口感也不筋道。详细>>

拉面的种类有哪些
小拉条

将和好饧好的面,揉匀或搓成长条,双手提两端稍晃,撒扑,再搓成长条状,擀成片形,略饧后用刀横切成小手指粗,逐根或几根并拉,拉成细条投入沸水锅内,煮熟即成。

空心拉面

将面晃匀成长条后,用木筷压一深沟,沟中撒入少许绵白糖,再将口两边捏住,依照拉面方法拉条下锅。由于条中白糖融化,煮熟后面条中心成孔状,故称空心拉面。

夹馅拉面

将面晃匀成长条后,用木筷压一深沟,镶入糊状肉茸馅,再将口两边捏住,依照拉面方法拉条下锅煮熟即可。

龙须面

面丝极细,不宜煮食,通常以温油炸制,撒白糖而食,俗称雪花龙须面。

水拉面

面团调和比一般拉面稍硬,将面团搓成指头条,盘成盘旋形,随后泡入冷水盆内。锅烧开水后,将面揪拉成香柱条投入锅内煮熟即成。

蔬菜拉面

在和面是加入蔬菜汁,和普通拉面一样的步骤,完成后面条呈绿色,美味营养。

油拉面

将面团晃成或搓成长条后,用油刷抹匀芝麻油,旋形,从面条的一端开始,揪拉成香柱条形,边拉边投入锅内,煮熟捞出即成。

扁条拉面

面团晃成长条后,用手压扁,依照拉面方法拉成扁条状,下入沸水锅内煮熟即成。

据maigoo美食小编了解,拉面还可以根据地方分类,比如兰州拉面,山西拉面、河南拉面、临县小拉面、日式拉面等。

拉面怎么做才好吃
拉面怎么和面

和面配方:高筋面粉500克、凉水245克、食用盐4克、拉面剂10克。

取适量面粉,倒入半碗盐水,用筷子搅成面絮,揉成硬面团。

盖上保鲜膜,醒发一下,买购网美食小编提醒,每过10分钟揉一次,反复5次。

面取出,压扁抹上油,擀成长方形,然后切成相等的面段。

把面段依次搓成长条放入盘中,刷油,盖上保鲜膜放置30分钟即可拉面。详细>>

手工拉面怎么拉不容易断

面粉、水、盐、拉面剂的比例要控制好。

揉面时注意搓揉的手法,揉搓的单位越小越好。

溜面要通过揉、抻、甩、顺筋等操作来使面团更容易拉制。

拉面的功夫一定要好,案板抹一些油,拉面的时候别拉太细,均匀就好。详细>>

兰州拉面的做法

材料:牛腱子500克、拉面1把、香菜200克、蒜苗500克、食盐、鸡精、姜、八角、花椒、干辣椒、小葱、草果、胡椒粉、水。

做法:牛肉洗净切方块放冷水锅中煮,水开转小火并撇血沫子,煮5-10分钟后放佐料,小火40分钟。另起一锅,放一半刚做好的原汤,一半水,放花椒粉,鸡精,味精,盐,开始煮,汤开滴香油。煮面,捞面出锅,加香菜、牛肉、辣椒油等即可食用。详细>>

日式拉面的做法

材料:五花肉500G、冰糖20G、猪大骨头500-700G、浓口酱油30G、味增酱一大勺、味啉适量、日式拉面1-2人份、花椒粒适量、鸡蛋1颗、绿豆芽适量、熟芝麻适量、日式海苔2-3片、黑木耳适量、姜片3片、香葱3根。

做法:作日式叉烧,制作骨汤,制作蒜油,制作拉面,制作溏心蛋,最后碗底放入拌好蒜油的拉面,摆上日式叉烧片,放入提前焯熟的豆芽和木耳丝,加半颗溏心煮蛋,两片海苔,香葱沫,把熟芝麻捣碎撒适量到面上,再淋几滴香油,再将调好味的骨汤烧开,注入面碗中,大概30秒左右,一碗日式拉面就制作好了。详细>>

拉面的配方和制作方法 番茄牛腩拉面的做法 日式豚骨拉面怎么做

方便拉面怎么煮着吃

水开后,将生菜、鱼豆腐、小香肠、蔬菜下锅煮2分钟捞出,将拉面面饼放入,煮4分钟捞出。

另外准备500克水,倒入鱼汤料包,水开后放入刚才煮的拉面,继续煮3分钟,再放鱼油料包。

将面同汤一起倒入碗中,加点盐,淋点生抽,摆上之前煮好的配料即可。详细>>

开拉面馆怎么样
开拉面馆利润怎么样

拉面馆是否能盈利,利润怎么样,还是看客流量,走的是薄利多销的路子,客流量大,自然能赚到钱。详细>>

加盟拉面连锁店和自己开店哪个好

加盟拉面连锁店:优势是不用费太大心思,只需要资金和场地员工,加盟商会进行系统的培训,在开店前期也有一定的帮助,风险相对小。但加盟拉面店对资金的要求比较高,而且有些品牌对于经营会有一些限制。

自己开拉面店:好处资金压力小,不用处加盟费。但是自己开拉面馆要费心费力跑流程,开店的一切大小事务都摊在自己身上,比较麻烦。

开拉面馆要买拉面机吗

看店家的考量,如果店铺比较大,拉面师傅人手不够,而资金充裕的话,还是买一台拉面机比较好。如果店铺比较小,那手工拉面口感更好些。详细>>

拉面店起什么名字好

功夫拉面馆、香满居拉面馆、缘自来拉面馆、来福拉面馆、三里香拉面馆、阿牛哥拉面馆、牛小二拉面馆、有缘拉面馆、一品源拉面馆、来一口拉面馆、四海人家拉面馆等。详细>>

拉面馆怎么经营

打造拳头产品:拉面馆的主打招牌就是拉面,一定要有拿手的拉面,味道一定要好。

选择合适的地址:综合考虑租金、竞争对手、人流量等因素,选择合适的开店位置。

开店的经营技巧:要有固定的主打菜品,还要经常更新菜品,,搭配的小食要根据季节性进行更换。

营业时间的控制:营业时间的控制,可以有效控制店铺的运营成本。

拉面店的装修风格:好的店铺装修能够吸引来很多的顾客,有特色的拉面馆更容易成网红店。详细>>

拉面品牌排行榜

黄芩主要用种子繁殖,也可用扦插和分根繁殖。黄芩喜温暖,耐严寒,地下部可忍受-30℃的低温;耐旱怕冻,在排水不良或多雨地区种植,生长环境,生长不良,容易引起烂根。

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