春卷皮怎么做 春卷皮的做法

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摘要:春卷皮是以面粉为主要制作原料的一种食物,南方人吃的春卷就是用春卷皮包着馅料的美食。春卷皮怎么做?春卷皮的制作十分讲究,但制作方法却比较难掌握,只有经过反复的制作才会完成高质量的成品。下面小编就来介绍春卷皮的做法,一起学习下吧。

一、春卷皮怎么做

春卷皮的做法一般分为烙的方法和蒸的方法,一般来说蒸出来的春卷皮比较柔软,烙出来的稍微干硬,这里需要根据包裹的食材来选择做法,如果不知道如何选择,就两种都试试吧。

(一)烙春卷皮的做法

食材:高筋面粉300克、清水少许、盐少许。

步骤:

1、少许水慢慢加入高筋面粉中,慢慢搅拌,面成飞絮状开始用手揉,直到揉成面团。这步可以加入少许盐。

2、把面从飞絮状揉成面团,需揉成面团可以用手抓离面盆。

3、开始压面。用手指蘸水,用半握拳头的指头部位去蘸水,然后压面,压几下,觉得面把手指上的水吸收了,再蘸,就这样不断压,不断蘸。直到用手抓起面,面可以不断裂从面盆里拉起来!

4、准备醒面。倒入冷水,冷水没过面团即可。

5、静置1个小时后,把上面的水倒掉。

6、开始甩面,把醒好的面,从面盆里抓起来,面会由于地心引力作用往下掉,掉到大约10公分,把面甩回手心,再把手心朝下,任由面往下掉,接着再甩回手心,重复这个步骤,直到面团上劲。

7、拿着甩好的面团,在平底锅上轻轻一转,面团会留在平底锅上,如果有气泡或者面点,用手上的面团去修补一下。

8、用小火,面皮全部由白变成米黄色后翻面,然后另外一面煎制1分钟即可。

9、成品需分开摊开,否则叠在一起后,饼皮会吸收空气里的水分后开始粘在一起很难分开。

注意事项:调面的时候,加水一定要慢慢加!醒面时间可以自行增加,不过醒的时间久点更好做。在平底锅里烫饼皮的时候一定要用小火。

(二)蒸春卷皮的做法

食材:面粉、水60度、食用油适量。

步骤:

1、面粉中慢慢的加入60度左右的水,然后揉面。

2、然后将面团分割成小块,静置冷却,再将面团揉好,搓成长条。

3、然后分成小剂,滚圆,压扁擀成薄薄的圆片,然后刷一层油,一个一个的叠好。

4、然后将叠好的面皮放入蒸锅中蒸大约7到8分钟即可。

小贴士:刷一层油是为了蒸好之后能够一层一层的容易分开。

二、饺子皮做春卷皮的方法

食材:准备饺子皮一打,食用油。

做法:

1、把饺子皮表面刷上一层油,然后再叠上一个饺子皮,继续刷一层油,饺子皮表面一打要刷满油哦。就这样一个叠一个,一次刷10张左右。

2、刷好饺子皮以后,用擀面杖把饺子皮擀成15-20公分宽度的薄面皮。擀不圆也没关系,只要四周都擀成均匀的厚度就可以了。

3、把擀好的饺子皮放入蒸锅中,用大火蒸10分钟。如果面皮比较厚的话需要多蒸几分钟。

4、蒸好以后取出来,放置到温热后,把整打饺子皮拿起来甩一甩,多甩几下饺子皮就更容易分离。

5、把饺子皮一张一张撕开来即可。就这样10分钟就能做好春卷皮了,很薄很有韧劲,包上自己喜欢的菜,不管是下油锅炸还是直接吃,都特别香!

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