广式糯米鸡的做法是什么 广式糯米鸡的做法大全

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摘要:广式糯米鸡一直是受到很多食客喜爱的,不仅好吃,而且它的滋补养生功效比较高,可以称得上是滋补的佳品。那么它的做法是什么呢?首先糯米浸泡蒸熟,鸡肉等食材炒好准备,最后要用荷叶包好,蒸熟即可。广式糯米鸡的做法大全中,根据加的料不同而有不同的做法,如加香菇、加香肠等,在操作上有些微的变化。接下来本文将简单介绍广式糯米鸡的做法是什么以及广式糯米鸡的做法大全,一起来看看吧!

一、广式糯米鸡的做法是什么

准备食材:糯米100克、鸡肉150克、大荷叶1片、白果50克、板栗20克、味精5克、盐2勺、香葱10克、大蒜3瓣、酱油5克、食用油50克。

1、我们先把准备好的糯米拿出来,用水浸泡两个小时左右,再取出滤干,放入蒸锅中蒸熟。

2、接着我们把鸡肉切成块状,将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒,五分熟后将鸡丁取出。

3、接着将辣椒,大蒜炒熟后加入鸡丁,再把鸡丁完全炒熟,同时放入适量味精、盐、香葱。

4、给蒸好的糯米里放入炒好的鸡丁、白果和板栗,加入胡椒、味精、盐,用荷叶将糯米包好,外用棉线捆扎,使糯米完全包裹在荷叶中,开火蒸荷叶,蒸熟即可。

二、广式糯米鸡的做法大全

1、加干贝做法

(1)用料:四分之一只鸡、干贝10粒、虾米适量、香菇10~15朵、鸡蛋2-3个、糯米500克、荷叶10张、油适量、盐适量、生粉一勺、胡椒粉半勺、酱油2勺、蚝油2勺。

(2)做法:糯米洗干净,浸泡4-5个小时。香菇、干贝、虾米洗干净,浸泡2小时(浸泡的水不要倒)。鸡剁小块,酱油1勺、盐适量、蚝油1勺、胡椒粉适量,腌制2小时。10-12片荷叶清洗干净,温水浸泡15分钟。蒸熟鸡蛋,大火烧油,把腌制好的鸡倒锅翻炒均匀,加入冬菇,虾米,干贝继续翻炒加1勺酱油1勺蚝油适量的盐。把泡冬菇水倒一点出来,加入生粉,盖锅盖闷一下,收汁后起锅。把泡好的糯米倒出一半的水,加水浸泡香菇的水、盐、油,搅拌均匀。水可以稍微比糯米小一点,大火蒸30-40分钟。整好只有半成熟的。把荷叶平铺桌子,加入一勺糯米放在荷叶中间,然后加入鸡、香菇、虾米、瑶柱鸡蛋,再加入一勺糯米盖住,用盖的太满。荷叶按左上右下盖好。包好的糯米鸡,再大火蒸上1小时以上!时间根据自己包的大小来控制!

2、加腊肠做法

(1)用料:糯米400克、荷叶适量、干香菇适量、瑶柱适量、腊肠适量、虾米适量、鸡肉适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、葱适量、蒜适量、盐适量。

(2)做法:糯米400克洗净浸泡5个钟(可以提前一晚泡好),荷叶温水浸泡2小时,干菇加水泡发后切小片,瑶柱泡发后去点黑线。腊肠切小块都准备好材料。鸡肉切小块加入酱油、蚝油、料酒。和盐搅拌均匀腌制2小时。两勺油爆香葱末蒜末。先放入鸡块炒至金黄。放入香菇、瑶柱翻炒后倒半碗香菇水煮一下。再放腊肠和虾米快速翻炒。最后放淀粉水勾芡锁住酱汁。之后蒸的时候酱汁就会变成汁融在糯米里。蒸笼铺上纱布后放上糯米。上汽后大火蒸30分钟。荷叶对折剪掉尾部。也可以剪成正方形或者长方形。取一团糯米铺在底部。放上炒好的馅料。再盖上一层糯米包裹住就行,就把它包严实了就是,最后调整一下形状。上汽后大火蒸25分钟即可。时间可以根据自己喜欢软硬调整一下。

3、加咸蛋黄做法

(1)用料:荷叶2大张、糯米550克、香菇5朵、蚝油少许、鸡肉2只鸡腿去骨、咸蛋黄3个、胡椒粉少许、盐少许、酱油少许、生抽少许、虾米适量、瑶柱适量。

(2)做法:糯米泡4-5小时,中火蒸20分钟。咸蛋黄只要蛋黄,去掉蛋白,加酱油蚝油胡椒粉中火炒一下。腊肠切粒,铺开包装,然后上锅蒸熟即可,广式荷叶糯米鸡大功告成。

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