甜角是什么水果 甜角和酸角的区别

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摘要:甜角属于热带水果,成熟果肉含有丰富的有机酸、糖类、氨基酸、B族维生素及各种矿物质营养成分,可生食或熟食,可加工成软糖和其他食品,也可以加工成饮料。甜角是酸角的变种,和酸角是有一些区别的,那么甜角和酸角的区别有哪些?甜角怎么吃?下面为大家介绍。

甜角是什么水果

甜角是苏木科酸豆属常绿乔木,是酸角的变异品种。

甜角原产热带非洲,经苏丹引入印度后开始繁衍种植,现广泛分布于除南、北极洲外的其它各大洲,尤其以印度、中国、印度尼西亚等亚洲国家种植最为普遍。在我国主要分布于福建、广东、广西、四川、云南等省区的南部以及海南、台湾等海拔低于1400m的旱坡、荒地和干热河谷地区。

甜角的营养价值及功效

甜角含蛋白质3.1%,碳水化合物71.8%,纤维3.0%,维生素C、A、B1、B2,钙,磷,铁。甜角果实饱满,味道微酸多甜,口味胜于酸角。

甜角对补脑和头发很有好处。清凉解暑,开胃健脾,直接口含甜角可生津去暑,止咳化痰,消除咽喉疼痛,帮助消化,洁齿固齿,为老少皆宜的保健食品;它具有很高的保健疗效,能防治腹泻、气胀、麻痹、瘫痪、坏血病,杀死人体寄生虫,减缓酒精、曼陀罗中毒;如与食盐拌用可作为去风湿病搽剂,孕妇吃甜角开胃,也可缓解妊娠反应引起的呕吐。

甜角怎么吃

1、直接鲜吃

甜角是一种水果,其成熟采摘后,可以直接剥掉外壳吃里面的果肉,其果肉酸酸甜甜的,就像吃果脯一样。

2、泡水喝

甜角还可用来泡水喝。剥开甜角豆荚,然后将里面的果肉浸泡在热水中个把小时,去除渣籽,便是甜角水,味道酸甜,很开胃。市面的一些酸角汁就是用甜角或酸角制成的饮料。

3、做糕点

甜角和酸角一样还可用来做成糕点食用,常见的就是酸枣糕。

具体做法:将甜角的果肉进行剥离,再将干净果肉放入锅中用大火煮沸,依次加入适量糖或糖浆,继而转为小火慢慢熬制约35分钟后,再加入食用琼脂进行搅拌,融合均匀后倒入容器中放置完全冷却,就可以切块食用啦。成品呈深橙色琼脂状,入口爽滑细腻,酸中带甜,口感甜糯,适合大部分人群食用。

4、做果脯

甜角还可用来做成果脯食用。

具体做法:取分离出来的干净酸角果肉,拌入少许白砂糖,放入干净的容器,腌制四天左右的时间就可以啦,这样的甜角果脯味道酸甜,口感Q弹爽滑,一吃就停不下来。

5、做菜吃

甜角还可做菜食用,比如甜角小焖肉

具体做法:将葱、姜、辣椒入油锅煸香后放入五花肉,待肉炒出油后倒入酸角,炒制过程中可放少许料酒,然后加入清水用文火焖制,最后大火收汁调味,就可以码盘食用啦。

甜角和酸角的区别

1、口感区别

酸角和甜角不是同一种东西,甜角是酸角经过改良后的品种,它们之间最大的区别就是它们的口感了。从它们的的名字中我们就可得知,酸角的味道偏酸一点,口感也比较涩,肉质也比较粗糙一点;而甜角是酸中带有一点甜味,果肉也比较细腻一些,口感上比酸角要好一点,香味也比酸角浓郁一点,二者味道口感各有特色。

2、外形区别

酸角和甜角在外形上也比较容易辨认,存在一定的差异,甜角的果实比较饱满,果皮的颜色也要深一点,肉质颜色偏红色。而酸角的外形和毛豆有些类似,外形比较扁一点点,而且大多是弯钩形的,形状也是圆筒形。

3、功效区别

甜角和酸角的功效差异不大,它们二者含有的营养元素都比较多,都含有人体所需的氨基酸,但是甜角中微量元素的含量要高于酸角,尤其是钙元素更高,如果要想补钙的话,可以食用一些甜角。甜角的口感甜一点,所以它的糖分含量也要搞一点,常常会被用来制作饮料或者其他食品,而酸角大多用来制作调味料。

4、哪个更好

虽然它们的外形、味道有所区别,但是它们的营养价值和功效相差不大,大家都是根据自己的口味选择食用,喜欢酸的人群,尤其是孕妇适合食用酸角,不仅能补充营养,还能起到开胃、止吐的作用;而喜欢甜的人群可选择甜角食用,即可当成水果食用,还能经过加工后制成美味食品。

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