家常版蒜香脱骨凤爪的做法 柠檬蒜香无骨鸡爪怎么做

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摘要:无骨鸡爪有很多种做法,蒜香无骨鸡爪是比较受欢迎的一种,尤其是一些爱吃蒜的朋友。蒜香无骨鸡爪的做法也很简单,鸡爪煮熟脱骨,蒜和小米辣放料理机里打碎,放入锅中小火翻炒出香味,然后把炒好的蒜泥加入凉透的鸡爪,再调味即可,放入去籽的柠檬片还可以让鸡爪有柠檬味。下面一起来了解一下蒜香脱骨凤爪的做法吧。

一、家常版蒜香脱骨凤爪的做法

蒜香脱骨凤爪是一种特殊风味的无骨凤爪做法,吃起来别有一番风味,下面是蒜香无骨鸡爪的做法:

1、准备食材:鸡爪500克、大葱1根、姜1块、料酒1勺、小米椒6个、大蒜一头半、干辣椒面一把、生抽3勺、陈醋3勺、白砂糖1勺、蚝油1勺、老抽半勺、香油1勺、清水一小碗、盐适量、白芝麻适量。

2、如果买的是已经脱骨的鸡爪,将脱骨凤爪洗净即可;如果买的是普通鸡爪,则煮熟后再脱骨。

3、凉水下凤爪,烧开撇掉浮沫,加葱、姜、料酒,煮十分钟后盖盖,焖五分钟。

4、捞出放冰水中,浸泡十分钟过凉。

5、蒜一头到一头半都可以,看个人口味,加五六个小米辣椒一起打,有料理机可以放料理机里打碎,没有的话自己捣碎或切碎。

6、锅中加适量油,加入搅打好的蒜泥,再抓一把辣椒面一起小火翻炒出香味。

7、把炒好的蒜泥加入凉透的鸡爪,再加三勺生抽、三勺陈醋、一勺蚝油、半勺老抽、一勺香油、一勺白糖、一小碗清水拌匀,盐可加可不加,自己尝尝味道,依个人口味加盐。

8、放冰箱里冷藏几个小时,入味后取出,撒一把芝麻就可以开吃了。

二、柠檬蒜香无骨鸡爪怎么做

食材:

鸡爪15个、柠檬1个、小米椒3-4个、香菜2根、葱姜适量、蒜泥5-6勺、辣椒面2-3勺、白芝麻1勺、生抽3勺、蚝油2勺、料酒2勺、醋2勺、盐适量、糖适量。

做法:

1、鸡爪去指甲放入冷水,放入葱姜和料酒,大火焯8分钟捞出清洗几遍。

2、焯好放凉水浸泡20分钟。用刀在鸡爪每个爪子上划一刀,去除骨头,全部去除好放入碗中。

3、调个料汁,碗中放入蒜泥辣椒粉白芝麻,淋上热油调味,三勺生抽、两勺蚝油、两勺醋、少许盐和白糖、100毫升雪碧或者凉白开搅拌均匀。

4、鸡爪放入料汁内,放入柠檬片(去籽),小米辣,香菜,搅拌均匀,放入冰箱1小时入味,取出即可食用。

小贴士:

配料喜欢洋葱的可以加。柠檬切片必须去籽,不然会苦。无骨鸡爪脱骨需要用到刀大家注意安全。不着急吃的话可以冰箱冷藏一晚口感更棒。

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