调味料过期了还能用吗 调味料怎么保存

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摘要:想要让菜肴美味好吃,调味料是不可缺少的。生活中我们最常见的调味料有酱油、醋、盐、花椒、大料、生抽、各种酱料等等。有的家庭下厨比较少,就会出现购买的调味料过期了的情况,但又不舍得丢弃,那么调味料过期了还能用吗?调味料怎么保存?下面来了解下吧。

一、调味料过期了还能用吗

对于调味料来说,所谓的保质期,只是最佳食用时间,并不如其他食品,属于禁止食用时间。市场上有些调料是没有保质期的。因为根据国家的规定,酒精度大于等于10%的饮料酒、食醋、食用盐等是可以免除标示保质期的,在妥善保存下仍可使用。

家用的油、酱油、糖、盐、醋等调味料,若不经常下厨,很容易放到过期,丢掉可惜、但继续食用又有安全疑虑。有关学者表示,只有糖、盐、醋因成分单纯,尤其醋的酸碱值低,较不会有微生物滋生。

但食用油、酱油等则容易变质,食用油容易受到热源、光线影响而变质,加上使用时容易使空气跑入,即使还未过有效期限也很容易变质、产生油耗味,因此不建议再食用。而酱油若无添加合法的食品防腐剂,因其使用豆类制作,营养价值高,不存放于冰箱冷藏也易发霉,所以过期都应别再食用。

如果是孜然粉、白胡椒粉、炖肉料、咖喱粉、花椒、大料等,这些调料所谓的过期,只是味道变淡的时间,是否食用要以是否真的变质为准。


二、调味料怎么保存

1、粉状调味料

花椒粉、胡椒粉等属于香辛料加工调料,含有大量的挥发油类,比较容易生霉,因此需要干燥密封,放置于阴凉处保存。

2、颗粒状调味料

盐、糖等颗粒状调味料需要干燥、密封保存,否则容易受潮结块。此类调料纯度较高,一般不会变质,结块后也可以正常食用。

3、干货调味料

大料、干辣椒等干货调料易受潮霉变,应当放在干燥处密封保存。

4、液态调味料

酱油、醋等液态调料应使用玻璃瓶装,注意拧紧瓶盖,放在通风、无日晒的地方保存。

5、酱类调味料

豆瓣酱、辣椒酱等酱类调味料往往含一定水分,容易发霉变质,因此应当放在玻璃容器中密封好,冰箱冷藏保存。

6、新鲜调味料

葱、姜、蒜等新鲜调味品应当随用随买,不要存放太久。

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