辣味调料有哪些 辣味调料怎么做

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摘要:有的人无辣不欢,特别喜欢吃辣,为了增加菜肴的辣味,人们会适当的放一些辣味调料,那么辣味调料有哪些?除了众所周知的青椒之外,还有新鲜的干椒、用西餐的胡椒、花椒、吃海鲜用的芥末、肉桂、用于作卤料的八角和茴香、杀菌的生的洋葱和生的大蒜等也都属于辛辣调味料。辣味调料怎么做?下面来了解下吧。

一、辣味调料有哪些

爱吃辣的人都会选择辛辣的调料,那辛辣的调料都有哪些呢?辛辣的调料无论是种类还是数量都非常多,我们常见的辛辣调料有:花椒,生姜,辣椒,芥末,茴香,胡椒,桂皮,八角,还有大葱,大蒜等等。辛辣的调料能够通过短时间内以刺激而强烈性调动人的味觉,让人胃口大增,很多美食都含有数量和程度不等的辛辣调料。虽然辛辣味让人十分过瘾,但也要保持适度摄入。

二、辣味调料怎么做

小编分享四种辣味调味料的制作方法给大家:

1、配制辣味油

材料:尖辣椒50克、豆油500克、鲜姜25克、葱50克。

做法:先将豆油烧热、然后将葱、姜投入油中,油冒烟时加入辣椒炸焦,将葱、姜、辣椒捞出,待油晾凉即成。

2、配制花椒油

材料:猪油500克、豆油500克、葱75克、姜50克、花椒粒10克、大料10克、蒜25克。

做法:先将豆油烧热,加入猪油烧开,投入拍松的葱、姜、花椒、大料、蒜瓣。待各种调料炸焦后,捞出不用、把油晾凉,装入容器即成。

3、配制花椒盐

材料:花椒粒100克、盐50克。

做法:先将花椒粒炒至金黄色,压碎,磨成细末,筛去大皮。再将盐炒干,把花椒面、盐面同时放入勺内炒至老黄色,出勺晾凉即成。

4、配制芥末糊

材料:芥末粉500克、温开水175克、醋175克、植物油50克、白糖少许。

做法:先在芥末粉中加入温开水、醋,搅拌,再加入植物油、糖,搅拌均匀,然后放在凉爽处盖好,存放4~6小时,即可使用。

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