如何区分柴鸡蛋和普通鸡蛋 真假土鸡蛋鉴别方法

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摘要:鸡蛋富含丰富的蛋白质,是人们生活中很重要的一种食物。市场上的鸡蛋大部分都是用饲料喂养的普通鸡蛋,也有少部分农家柴鸡蛋。柴鸡蛋营养价值要比普通鸡蛋更高,口感更好,当然价格也贵些。不过,由于柴鸡蛋和普通鸡蛋看起来很相似以至于买错,那么如何区分柴鸡蛋和普通鸡蛋呢?下面就来告诉大家真假土鸡蛋鉴别方法。

一、如何区分柴鸡蛋和普通鸡蛋

1、外观

真正的柴鸡蛋与普通鸡蛋相比,柴鸡蛋较小,一般在42-53克之间,而且它的大小不一,外壳的颜色深浅也不一样。而市面上卖的普通鸡蛋,个头较大,而且大小一致,外壳的颜色也比较统一。

2、蛋清蛋黄

柴鸡蛋的蛋清粘稠、透明、无腥味,或者会有淡淡的清香,而蛋黄硬而大,是普通鸡蛋的1.5倍左右,色泽鲜艳,颜色为橙黄色,不是特别黄或发红。而普通鸡蛋的蛋清稀薄,有一点腥味,腥味越重,证明喂的化工饲料越多,蛋黄的颜色也比较黄或者发红。

3、口感

柴鸡蛋口感比较香嫩,没有明显的蛋腥味,而普通的鸡蛋口感就没有那么好,它在煮熟后蛋黄颜色比较深,口感也比较结实,甚至有些硬。

4、营养价值

柴鸡蛋一般情况下要比普通鸡蛋营养价值要高,养殖场为了加快蛋鸡的产蛋速度,往往会喂食一些激素饲料,加快它产蛋的速度,这也就导致它的营养价值有大打折扣。而柴鸡蛋富含免疫因子,所含的卵磷脂充分也比普通鸡蛋高很多。

5、价格

据研究数据得知,普通笼养鸡的产蛋率高达95%,每年可产蛋300枚,基本上一天一枚,而柴鸡的产蛋率仅为30%左右,平均每三四天才能产蛋一枚。所以柴鸡蛋的成本是普通鸡蛋的一倍以上,市场价格也是差不多是普通鸡蛋的一倍以上。

二、真假土鸡蛋鉴别方法

1、颜色辨别

打开蛋壳,土鸡蛋蛋清清澈粘稠,略带青黄;蛋黄色泽金黄,浮在蛋清之上,不沉底,一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来,说明是真土鸡蛋;饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色,便是假土鸡蛋。

2、坚硬程度辨别

真土鸡蛋的蛋壳坚韧厚实,含钙量高,蛋壳更为细腻、硬度大。假土鸡蛋蛋壳脆薄,较为粗糙;将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏,真土鸡蛋即使被捏得扁扁的,蛋白也不会开裂。

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