一、利口酒和基酒的区别
利口酒和基酒的区别是分类不同,基酒是鸡尾酒的底料,而利口酒是基酒的一种。利口酒是指用蒸馏酒和香料等多种配料调配的酒精饮料,也可以用做调配鸡尾酒的基酒。
1、基酒
基酒就是鸡尾酒的底料,一杯好的鸡尾酒,基酒起到了很重要的作用,基酒除了本身品质要优秀外,还要能容纳各种鸡尾酒中各种调配香味、颜色的配料,并且与这些成分充分融合在一起,达到鸡尾酒色香味俱全的效果。
选择基酒的重要标准是酒的品质、特点、风格和价钱,因为基酒在鸡尾酒中消耗很大,为了保证利润,价格太高的基酒成本也会随之增加。而基酒决定着鸡尾酒的品质,所以基酒本身的质量自然也不能差,不同风格的基酒,调配出来的鸡尾酒风格也会不同。
2、利口酒
利口酒(LIQUEUR)可以称为餐后甜酒,是由法文Liqueur音译而来的。利口酒是以蒸馏性烈酒(白兰地、威士忌、朗姆酒等)为基酒,配制水果、食物、香料、甜味剂等各种呈香、呈色、呈味物质制成的香甜烈酒。不同的利口酒酒精度并不相同,一般在15-30%之间。利口酒中至少含有2.5%的甜浆,这个甜浆可以是糖,也可以是蜂蜜。利口酒颜色娇美,气味芬芳独特,口感甘美,更难得的是有舒筋活血、助消化的作用,一般作为餐后酒或用来调制鸡尾酒。
二、利口酒和白酒有什么区别
白酒,也被称为烈酒,是由植物或谷物制成的酒精饮料,并调制成强效饮料。简而言之,杜松子酒,伏特加酒,朗姆酒和龙舌兰酒都是各种形式的酒。白酒也是蒸馏的,酒精含量至少为20%,但更常见的是40%。白酒的另一个明显特征是它不甜,虽然糖通常用于发酵液,但即使在调味时它也不具有甜味。
利口酒虽然具有强烈的酒味道,但利口酒本质上是甜的。事实上,利口酒用于描述那些用不同口味和提取物制成的甜味烈酒。如朗姆酒,白兰地和威士忌都可以作为利口酒的基酒。利口酒基本上是甜的和稀释形式的白酒。通常情况下,利口酒的酒精含量约为15%(而白酒的含量为40%),有些可高达90%。
有许多不同口味的利口酒,从甜味和奶油味到柑橘味,以及介于两者之间的一切。最受欢迎的利口酒之一是Grand Marnier,这是一种橙味的利口酒,用于龙舌兰日出等鸡尾酒。许多利口酒通常可以自己食用而不需要搅拌机或复杂的鸡尾酒配方,因为它们非常甜美和光滑。