马步鱼是什么鱼 马步鱼怎么做好吃

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摘要:马步鱼俗称棒鱼、日本下鱵鱼、冻针鱼,体型偏细长,嘴部很尖,呈针型,也被称为“针鱼”。马步鱼在市场的售价比较低,而且肉质鲜美,非常受消费者的欢迎,以油煎食之味佳,亦可加工成咸干品。下面就来了解下马步鱼怎么做好吃吧。

马步鱼是什么鱼

马步鱼是鱵科下鱵鱼属的一种小型海洋鱼类,俗称棒鱼、日本下鱵鱼、冻针鱼。马步鱼民间俗称有很多种,因略呈圆柱形又被称为“棒鱼”,因嘴部很尖,呈针型,也被称为“针鱼”。

马步鱼体型偏细长,体长为17~24厘米。上颌呈三角状,长与宽相等,下颌延长成喙状。牙细小、体披细小圆鳞,背面正中线有一条较宽的翠绿色纵带。背鳍与臀鳍相对,均位于体后方,胸鳍位高、黄色,尾鳍叉形,呈浅绿色,下叶略长于上叶。

马步鱼是一种海水淡水混合的海杂鱼种,它在淡水里繁殖,但生长却是在海水里,因为生长周期短,世代更新快,所以资源非常充足,在中国主要分布在渤海、黄海一带,其中以胶东半岛烟台、威海等地的品质最好。

马步鱼怎么做好吃

(一)香煎马步鱼

材料:

马步鱼干、食用油、黑芝麻、黑椒粉。

做法:

1、挑选马步鱼干,先将马步鱼干放入水中泡发,锅中加油烧热后放入马步鱼干;

2、煎好的马步鱼干放到吸油纸上,再撒上黑椒或芝麻即可。

(二)香烤马步鱼

材料:

新鲜马步鱼、盐、生抽、料酒、烧烤腌料、奥尔良腌料、料酒。

做法:

1、马步鱼剖开鱼肚去除内脏和黑色的筋膜;

2、将洗净的马步鱼放入一容器中;

3、依次加入盐、生抽、料酒、烧烤腌料(超市有买)、奥尔良腌料、料酒;

4、将腌料搅拌,均匀涂抹在鱼全身;

5、放入冰箱腌制3-4小时;

6、用竹签从鱼尾部串至头部,放入烤箱170度烤制10分钟;

8、10分钟后取出,再刷一层腌料,再放入烤箱烤制3分钟即可。

(三)干炸马步鱼

材料:

马步鱼、食盐、花生油

做法:

1、新鲜马步鱼洗净后放食盐腌制半小时,鱼很新鲜,不需要料酒之类的;

2、用到切分成段,控干水分,撒干面粉;

3、热锅冷油,油热后放鱼段进入炸;

4、炸至外表金黄后捞出摆盘,喜欢吃椒盐或辣口的可以撒点椒盐或辣椒粉。

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