脆皖鱼怎么做好吃 脆肉鲩的功效和作用

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摘要:一般的鱼肉吃起来都是绵密紧实,而脆皖鱼的肉质吃起来则是结实、清爽、脆口。想要获得这种绝佳的口感,不仅在原材料上要选对,还得要配上特殊的烹调方式,否则就会煮不烂、嚼不动,筷子戳不进,吃起来味道像吃橡胶。那么脆肉鲩怎么做好吃呢?下面一起来看看。

脆皖鱼怎么做好吃

(一)葱炒脆肉鲩

材料:

脆肉鲩500克、姜片3片、大蒜2瓣、香葱适量、酱油适量、白酒少许、蚝油适量、盐适量、花生油适量、玉米淀粉适量、小米辣1根。

做法:

1、鱼肉用清水清洗干净,然后切成薄片,加入盐、酱油和食用油腌制15分钟;

2、腌好的鱼片在下锅前加入玉米淀粉,混合均匀备用;

3、把大蒜切碎,姜切片,香葱切段,小米辣切小段备用;

4、热锅凉油,放入大蒜和姜片煸炒出香味;

5、放入鱼片大火煸炒至8成熟,在锅边淋一点白酒,去除鱼腥味;

6、放入酱油和蚝油翻炒均匀,出锅前加入香葱和小米辣翻炒一下即可。

(二)油炸脆肉鲩

材料:

脆肉鲩500克、食盐50克、油85毫升、炸粉50克、香辣粉60克。

做法:

1、鱼砍成块,用少许生粉拍拍去水粉,用酱油、鱼露、胡椒粉、盐拌均腌2小时;

2、锅中倒下油烧到7至8成热,把鱼倒下,炸至熟,捞出控油即可。

(三)清涮脆肉鲩

材料:

脆肉鲩400克、生菜300克、花生油1勺、酱油适量、蒜头1块、姜1块。

做法:

1、脆肉鲩选择鱼腩部分,洗净切片,放入盘子里;

2、蒜头切末,倒入酱油和香油,调好沾酱;

3、锅中加入清水和姜片煮沸,脆肉鲩放入五六片分次涮,吃多少涮多少;

4、鱼片煮熟后捞出,粘上酱料即可吃了。

(四)脆皖鱼汤

材料:

脆鲩鱼400克、枸杞15克、红枣3颗、姜1块、盐1匙。

做法:

1、把脆鲩鱼肉洗净,红枣去核,姜切片;

2、锅中加入适量清水,放入姜片,红枣枸杞煮沸;

3、倒入鱼肉,文火煲20分钟,下盐,关火。

脆肉鲩的功效和作用

1、美容养颜

脆肉鲩中含丰富的胶原蛋白,可以帮助肌肤补充流失后人体来不及供给的胶原蛋白,能够增加皮肤的储水能力,维护皮肤的弹性,延缓皮肤老化,是美容养颜的天然原料。

2、补充蛋白质

脆肉鲩中含有大量的蛋白质,高出普通鱼类很多倍,对于有蛋白质需求的人来说是很好的补给食物,可以满足人体每日所需蛋白质,帮助维持身体营养均衡。

3、提高免疫力

经常吃脆肉鲩,身体得到大量的氨基酸、蛋白质、矿物质等营养成分,身体机能得到提升,可以提高人体免疫力。

4、预防骨质疏松

脆肉鲩中的钙含量极高,食用脆肉鲩可以同时补充钙和胶原蛋白,能够增强骨头的硬度和韧性,可以有效改善骨质疏松。

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