孜然粉和胡椒粉的区别在哪里 孜然粉可以代替胡椒粉使用吗

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摘要:很多厨房小白,在刚开始下厨的时候,各种调味品都傻傻分不清楚,想知道孜然粉和胡椒粉的区别在哪里,胡椒粉和孜然粉的区别主要是原料不同以及作用功效不同,孜然闻起来很香,有点呛鼻。胡椒有点呛但不够香,而且还有点辛辣味,因此孜然粉是不可以代替胡椒粉使用的。具体的孜然粉和胡椒粉的区别在哪里以及孜然粉可以代替胡椒粉使用吗,一起到文中来看看吧!

一、孜然粉和胡椒粉的区别在哪里

胡椒粉和孜然粉的区别有:原料不同以及作用功效不同。

1、原料不同

(1)胡椒粉:由热带植物胡椒树的果实碾压而成,分白胡椒粉和黑胡椒粉两种,白胡椒粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成,色灰白,种仁饱满,气味较浓,品质较好;黑胡椒粉是未成熟而晒干的实加工而成,果皮皱而黑,气味较淡。

(2)孜然粉:主要由安息茴香(即孜然)与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。

2、作用功效不同

(1)胡椒粉:可药、食两用,中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料,果实中含有挥发性油1-2%,胡椒碱8-9%,还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。

(2)孜然粉:孜然粉口感风味极为独特,富有油性,气味芳香而浓烈。它主要用于调味,是烧、烤食品必用的上等佐料,同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。

二、孜然粉可以代替胡椒粉使用吗

前文已经简单的介绍了孜然粉和胡椒粉的区别,那么孜然粉可以代替胡椒粉使用吗?

答案是不能,孜然闻起来很香,有点呛鼻。胡椒有点呛但不够香,而且还有点辛辣味。用孜然做的菜,香而可口,而用胡椒做的菜,不如孜然香。孜然多用于烧烤、炒菜和油炸菜肴,而胡椒用处更多,可用于炒菜、煲汤、烧烤、炒菜、炖菜等等。

因此孜然粉是不可以代替胡椒粉使用的。

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