一、芝士片和芝士碎是一样的吗
芝士片和芝士碎不是一样的,两者在形状、用途、工艺上不同,芝士片呈薄片状,属于一种即食奶酪,一般用于制作三明治、汉堡等,制作工艺相对简单,而芝士碎则呈颗粒状,多用于披萨制作,是经过物理手段进行撵压拉伸制成的。
1、形状不同
芝士片的外观形状一般是正方形的薄片状,而芝士碎的外观形状是较大的颗粒状。
2、用途不同
芝士片属于一种即食奶酪,在制作三明治、汉堡、面包等食物时被广泛应用,会带有一股奶香味。而芝士碎则多用于披萨,我们在披萨中吃到的可以拉成丝的芝士就是用芝士碎做出来的,最常见的芝士碎就是马苏里拉奶酪了,它的拉丝特点使得芝士碎深受人们的喜爱。除了披萨之外,芝士碎还可以用来做焗饭、焗土豆、土司等等。
3、工艺不同
芝士片是将奶酪进行均匀的切割制成的,制作工艺相对简单,而芝士碎在生产的过程中会经过多次的物理撵压拉伸,使其内部呈纤维状即可。
二、芝士片能代替芝士碎吗
可以代替,但是效果可能会打折扣。芝士片和芝士碎都是芝士,不过芝士碎比一般的芝士片的拉丝效果更佳。芝士碎一般用在披萨、焗饭、焗土豆、土司等食品中,可以起到很好的拉丝效果,而如果使用芝士片,拉丝效果则会差很多。
芝士片是薄薄的一片,一般是夹在三明治、汉堡包、面包等一类食物充当夹心成分。
芝士还有块状的,块状的芝士一般用于蛋糕制作、慕斯、水果沙拉等西点烘焙。
芝士,即是奶酪,是一种发酵的牛奶制品,主要原材料包括鲜奶、凝乳剂、乳酸菌、盐等。