食物消毒的方法有哪些 食品用消毒剂种类都有哪些

食物消毒的方法有哪些

1、低温高压灭菌：将食品放在25℃的条件下，使用6000个标准大气压力处理20分钟，可杀死芽孢杆菌，又不破坏食品的组织状态。

2、水中高压灭菌：用耐高压的容器装水后，将装有果汁的塑料袋沉入水中，然后加大压力，当压力达2500个大气压时，大肠杆菌即被杀死；当压力增到4000个大气压时，其他病菌、霉菌等也被杀死，而果汁的成分和风味却不会改变。

3、微波杀菌：利用微波内极其微小的温度差异，对在连续运输中的食品进行巴氏消毒，适用于包装好的面包片、果酱、香肠、锅饼等。

4、X线杀菌：杀菌时以复合膜为原料，经灭菌后制成的袋子，在密封状态下直接送到填充包装机进行填充包装和X线杀菌，从而减少了普通包装机采用的填充后再加热杀菌的工序。既简化杀菌工序，又可避免破坏食品的味道。

5、静电杀菌：用高压静电所产生的离子雾和臭氧处理食品，可取得良好杀菌保鲜效果。研究表明，臭氧能够杀灭残存于食品、水果、贮藏袋(或瓶)上的病菌或霉菌，杀菌速度比氯气快15～30倍。

6、高温杀菌：用高温或高温加压可杀灭病菌和芽孢以达到消毒的目的。此法多用于罐头等食品工业，一般家庭可用于熟菜回笼加热灭菌。

7、开水烫泡：将蔬菜、水果(如番茄、萝卜、黄瓜以及苹果、梨等)先用自来水冲洗干净，然后放入开水中烫泡2～3分钟，或放入80℃以上热水里烫泡7～8分钟，即可杀死痢疾杆菌等肠道病菌。

8、高锰酸钾消毒：将蔬菜、瓜果用自来水冲洗干净后，放入配制好的0.1%～0.2%的高锰酸钾溶液中浸泡5～10分钟，可杀灭痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等，浸泡后再用冷开水冲洗即可。

9、洗洁灵消毒：在1000克清水中滴入几滴洗洁灵溶液，将蔬菜、瓜果泡入消毒几分钟，然后用冷开水冲净即可食用。

10、漂白精片消毒：将蔬菜、瓜果洗净后，放入漂白精溶液中浸泡5～10分钟，可杀灭一般肠道病菌，然后取出用冷开水冲洗即可。

食品用消毒剂种类都有哪些

1、过氧化氢消毒液

过氧化氢消毒液是以过氧化氢为主要有效成分的液体消毒剂，有效成份含量为35%，可快速彻底杀灭大肠杆菌，金黄色葡萄球菌。适合用于一般物体表面的消毒，食品用工具和设备的消毒。果汁厂，饮料厂，啤酒厂设备，容器，管道的杀菌消毒。

2、过氧乙酸消毒液（餐饮具专用）

过氧乙酸消毒液（餐饮具专用SQ-707型是以过氧乙酸为主要有效成分的高效消毒液，可杀灭大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，脊髓灰质炎病毒等。适用于一般物体表面消毒，织物消毒，果蔬消毒。

3、食品工业次氯酸钠消毒剂

食品工业次氯酸钠消毒剂是以一种稳定性的次氯酸钠为主要有效成分的消毒剂，有效物含量≥5.0%，可杀灭肠道性致病菌，金黄色葡萄球菌，脊髓灰质炎病毒。主要应用于一般物体表面消毒，织物漂白、消毒，瓜果蔬菜消毒，食品加工工具和设备，餐饮具的消毒，祛异味。水体消毒。

4、食品工业次氯酸钠消毒剂

二氧化氯消毒剂可用于环境及一般物体表面消毒，织物消毒，食品工具，管道消毒，瓜果蔬菜消毒，自来水，井水消毒，医用污水消毒等水体消毒。医院污水及其他污水的消毒处理。

5、含氯消毒粉

含氯消毒粉是以二氯异氰尿酸钠为主要有效成分的消毒剂，含量 15.0~20.0% 。可杀灭肠道致病菌、化脓性球菌，并能杀灭活体病毒。适用于学校，医院，幼儿园，酒店，餐饮店内的环境及一般物体表面消毒，织物漂白，消毒，瓜果蔬菜消毒，食品饮料，乳制品，肉类，水产品食用菌，果蔬等食品加工生产过程中的环境，设备，容器具，CIP管道的消毒以及人员，衣物的消毒。

6、过氧化氢银离子消毒液

过氧化氢银离子消毒液是以过氧化氢、银离子为主要有效成分的消毒液，过氧化氢含量≥6.0%；银离子含量≥60mg/kg。可杀灭肠道致病菌、化脓性球菌。适用于环境及一般物体表面消毒；食品加工工具及设备消毒；食品饮料，乳制品，肉类，水产品，食用菌，果蔬等食品加工生产过程中的环境，设备，容器具，CIP管道的消毒及水体消毒。