小茴香是孜然吗 小茴香和孜然的区别是什么

一、小茴香是孜然吗

小茴香和孜然长得很像，香味、用法也有类似之处，很多人会把它们搞混，以为是同一种东西，但其实小茴香并不是孜然。

小茴香是一种伞形植物科植物茴香的干燥果实，一般在秋季采割，果实颗粒类似稻谷，外形呈浅绿色的月牙状，可以用作卤制香料，其叶子也能当作蔬菜炒制食用；孜然是种植在新疆、地中海等地区所特有的一种植物，在南疆地区也被称为安息茴香。

二、小茴香和孜然的区别是什么

1、外观区别

小茴香的颗粒要比孜然大很多，并且形状稍弯曲；小茴香的颜色偏绿色，而孜然的颜色更深，偏黄色。

2、风味区别

小茴香气味芳香，味微甜；孜然的味道非常浓烈，香、辛，是咖喱的主要香料之一。

3、产地区别

小茴香原产于欧洲，主产于我国山西，内蒙古和辽宁等地，在全国各地均有种植。孜然原产于埃及地中海沿岸，在我国仅产于新疆和甘薯河西走廊一带。

4、成分区别

小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分，具有改善食欲和助消化等诸多功效。孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等。

5、用法区别

小茴香多用于炖煮羊肉、做羊肉汤，孜然则多用于烧烤料。

三、孜然和小茴香能替代吗

不能。

小茴香和孜然不管是从成分、气味还是功效等方面来说都各不相同，它们各有各的用处，一般是不能互相替代。

四、小茴香和孜然能一起放吗

可以。

小茴香和孜然的味道、用法类似，一起放是可以的，能让食材变的更美味，不过需要注意的是，不管是小茴香还是孜然，都要控制用量，每日摄入3～8克左右即可，摄入过多会引起上火症状。