小茴香饺子馅的做法 小茴香饺子馅怎么调才好吃

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摘要:平时大家看到的小茴香一般是茴香籽,它是小茴香的果实,实际上小茴香的茎叶也是有用的,可以用来做饺子馅,茴香饺子馅是很香的,做法也很简单,以猪肉茴香馅为例,将五花肉剁成肉馅,加入调料和水,搅拌粘稠,再将切碎的小茴香菜加入,挑拌均匀即可。调小茴香饺子馅的时候,要注意把小茴香尽量切细、切碎的茴香加点食用油等。下面一起来了解一下小茴香饺子馅怎么调才好吃吧。

一、小茴香饺子馅的做法

小茴香的茎叶做菜是很好吃的,很适合做饺子馅包饺子,特别是猪肉茴香馅的饺子,薄皮馅大,鲜香不腻,小茴香饺子馅的做法是:

1、准备原料:五花肉、茴香、中筋粉、大葱、姜、精盐、蚝油、一品鲜、五香粉、鸡精、香油、玉米油。

2、五花肉剁成肉馅,因为茴香比较馋油,所以建议用五花肉,想省事直接用肉馅就可以。

3、肉馅放入盆中,加入姜末、精盐、五香粉、鸡精、一品鲜、蚝油、香油,慢慢加入一点清水搅拌,再分次加入清水,一边加水一边搅拌,直到肉馅粘稠。

4、加入葱花拌匀,再加入玉米油拌匀。

5、茴香清洗干净后切碎,放入肉馅中,加入一匙油拌匀,防止茴香出汤。

6、用筷子从下向上挑拌均匀,小茴香饺子馅就做好了,包入饺子皮就可以下锅煮了。

二、小茴香饺子馅怎么调才好吃

小茴香饺子馅的做法并不难,但要想把饺子馅调好吃,还是需要注意一定技巧的,调小茴香饺子馅的技巧主要有:

1、小茴香叶子很细软,清洗的时候不能搓洗,要想洗的干净,盆内加水,加一点小苏打搅拌均匀,放入茴香浸泡3分钟左右,再冲洗干净,沥干水分即可。

2、切小茴香的时候,要把茴香切成小细段,越细越好,和切韭菜一样,一次切成功,不要再次剁馅。

3、切碎的小茴香先加点食用油搅拌均匀,这样可以锁住表面水分,这是让茴香保持翠绿的关键。

4、做茴香饺子馅的时候,不要盲目加食用碱,食用碱会破坏茴香的营养元素,鲜嫩的茴香是不需要加碱的,如果是老茴香苗,茎变得比较硬,是可以加点食用碱的,这样茴香吃起来就不会发硬了。

5、茴香本身就是调味品,所以葱姜蒜都不需要加的,会串味的,还有五香粉、酱油更不能加,难吃又影响翠绿的颜色,调馅时只需要加食用油和盐即可,这样能最大程度保证茴香的鲜香味道。

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知无涯
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