烫面蒸饺的面怎么和 烫面蒸饺的做法

本文章由注册用户 知识杂谈 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:烫面蒸饺是很多人喜欢吃的一种美食,口感细腻,皮薄,吃起来别有风味。烫面蒸饺就是用沸水并掺入部分的冷水和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团制作而成。烫面蒸饺的面怎么和?烫面蒸饺怎么做?下面一起来了解下吧。

一、烫面蒸饺是什么

烫面蒸饺是以烫面擀成饺皮,包制蒸熟。饺皮薄能见馅,汁多而浓稠,馅心鲜嫩清香。烫面蒸饺是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点,所以一般烫面产品并非全部用沸水,及依所需产品的性质及软硬度,都酌量掺入部分的冷水,来保持韧性。

二、烫面蒸饺的面怎么和

食材:面粉500克、开水100毫升、冷水100毫升。

步骤:

1、准备一个空盆,将面粉倒于盆内。

2、分次倒入共100毫升开水,用筷子均匀搅散。

3、再加入冷水调匀。

4、倒的时候注意根据面粉的吸水率增减冷水的用量。

5、用手揉成光滑的面团。

6、盖上保鲜膜,醒30-40分钟即可。

7、这样烫面蒸饺的面就和好了。

三、烫面蒸饺的做法

1、先和面,和面盆里加入面粉(中筋面粉),然后缓慢加入开水烫面,边倒水边用筷子搅拌。2/3的面粉加入开水烫面,然后剩余1/3的面粉加入凉水来和面。用筷子把面粉搅拌成絮状的时候,再把它们揉成光滑的面团。面团揉好后盖住饧面20分钟。

2、接下来调馅,这里要做的是韭菜鸡蛋馅的蒸饺。碗里打几个鸡蛋,在锅里炒散备用。再准备洗干净的韭菜,把韭菜全部切得碎一些。韭菜切好后装碗里,先往里面加入少量的食用油搅拌均匀。这样做可以防止韭菜出水。然后加入炒碎的鸡蛋,再加入虾皮,加入盐、鸡精,再加入少量的香油搅拌均匀,馅就调好了。

3、刚才的面团饧好了,往案板上刷层油,把面团再次揉光滑。然后再揉长条状,切成等份的小剂子。再擀成稍微博一些的面皮,皮要擀的特别薄,这样做的蒸饺透明,能看到里面的韭菜鸡蛋馅,特别的漂亮。

4、然后包馅捏饺子,韭菜鸡蛋馅包多一些。皮薄馅多,这样做好的蒸饺才不会瘪瘪的,鼓鼓的还透明。

5、蒸饺全部捏好后,放在铺有笼布的蒸屉里面。锅里水烧开后,直接上锅蒸,大火蒸10分钟,时间到关火,热气腾腾的烫面蒸饺可以出锅啦,从蒸饺外面就可以看到里面的馅,每一个蒸饺都是圆鼓鼓的,一点也不会塌陷。香气扑鼻,看着就流口水。吃的时候蘸上油泼蒜辣子吃,简直太爽了。

网站提醒和声明
本站为注册用户提供信息存储空间服务,非“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的文章/文字均是注册用户自主发布上传,不代表本站观点,版权归原作者所有,如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等),非经许可不得抄袭或使用。
提交说明: 快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录>>
相关推荐
饺子的做法各式各样 换个吃法好吃百倍!
花儿凋谢不再开,饺子吃完再来碗。说起饺子,相信是不少人的心头爱。用薄薄的饺子皮包裹各种美味的饺子馅,皮薄馅嫩,味道鲜美,百食不厌。以前只有逢年过节才会吃,现如今日常生活中来顿饺子也是常有的事。
家常菜 饺子
2163 152
【水饺知识百科】水饺馅的调制 水饺的做法大全
饺子是中国人在春节时特有的民俗传统。饺子是一种历史悠久的民间吃食,取“更岁交子”之意,深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种必不可少的佳肴。那么,水饺馅的如何调制?水饺的做法大全?水饺怎么煮呢?下面跟买购网小编来看看饺子的相关知识。
饺子 食物 ★★★
5197 269
蒸饺子水开了再蒸还是和水一起蒸 蒸饺开水上锅需要蒸几分钟
早餐吃蒸饺既营养又能饱肚,一些上班族们会买一些蒸饺回来自己蒸着吃。蒸饺蒸的好不好关键在于蒸的技巧,如果没有把握好蒸饺上锅时的用水和蒸的时间会影响口感,那么蒸饺子水开了再蒸还是和水一起蒸?蒸饺开水上锅需要蒸几分钟?下面来了解下。
蒸饺 饺子
2469 2
蒸饺皮怎么做又软又亮 蒸好的饺子皮为什么会硬
很多人早餐都是边吃蒸饺边喝上一碗粥,这样就可以让人们精力充沛的开始新的一天。蒸饺营养美味,软软的蒸饺皮让人吃了一个又一个。可是有时候蒸饺皮发硬不好吃,蒸好的饺子皮为什么会硬?蒸饺皮怎么做又软又亮?下面来了解下吧。
蒸饺 饺子
2499 5
烫面蒸饺的面怎么和 烫面蒸饺的做法
烫面蒸饺是很多人喜欢吃的一种美食,口感细腻,皮薄,吃起来别有风味。烫面蒸饺就是用沸水并掺入部分的冷水和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团制作而成。烫面蒸饺的面怎么和?烫面蒸饺怎么做?下面一起来了解下吧。
蒸饺 饺子
819 5
知识杂谈
注册用户-MG1001874
页面相关分类
热门美食
地方特产
TOP美食特产榜
行业品牌展示位
精华推荐