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蒸饺需要蒸多长时间 蒸饺子是开水上锅还是冷水上锅

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摘要:蒸饺很多人喜欢吃,美味又饱肚,非常适合上班族当早餐食用。许多人在闲暇的时候会自己做蒸饺,但总会破皮,也把握不好时间,那么蒸饺需要蒸多长时间?蒸饺子是开水上锅还是冷水上锅?下面就一起了解下蒸饺的技巧吧。

一、蒸饺需要蒸多长时间

蒸饺需要蒸10到15分钟左右。一般普通大小的素馅速冻饺子,在蒸笼上汽后蒸10分钟左右即可。而肉馅的速冻饺子,比如说猪肉虾仁馅、猪肉香菇馅,蒸的时间就会慢一些,要在上汽后蒸15到20分钟,因为里面的肉馅没有蒸熟,生肉是不能吃的,会拉肚子。蒸饺子的时候,要注意先往蒸笼上刷油再将饺子放入蒸笼中,以免它们黏在一起。同时也不可以一次往一个蒸笼里放入太多饺子。

二、蒸饺子是开水上锅还是冷水上锅

蒸饺的方式是根据饺子的类型而定的,通常情况下,冷冻的饺子是选择冷水上锅,新鲜的饺子是选择热水上锅。

新鲜的饺子之所以选择热水上锅,原因是饺子皮和肉馅都是现做的,热水上锅更为合适,能够让饺子迅速蒸熟,并且能够锁住其鲜味,让饺子的口感更好,尤其是荤馅的饺子,更要选择热水上锅。

速冻饺子之所以选择冷水上锅,是因为在蒸熟之前,会有一个解冻的过程,采用冷水上锅,能够使饺子在加热过程中逐渐解冻,之后再逐渐蒸熟蒸透。速冻饺子放在常温下解冻容易出现坍塌、变形等现象,而且容易黏在一起,所以直接放入蒸锅中,慢慢加热冷水至饺子完全蒸熟更为恰当。

三、蒸饺子用大火还是小火

先大火然后中小火。无论是蒸刚包好的饺子还是冷冻饺子,都需要用大火蒸约5分钟左右,将蒸饺子锅中的水烧开,这一过程还可让饺子饼皮快速熟透塑形,避免粘锅和互相粘连,然后再改为中小火10-15分钟,让饺子内部的馅料逐渐蒸熟,这样蒸出来的饺子不仅香软,而且个个分明,熟透均匀,口感好吃。

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