蒸饺是全烫面好还是半烫面好 半烫面蒸饺怎么做

本文章由注册用户 知识杂谈 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:蒸饺用的面团有很多种,比如全烫面、半烫面,那么蒸饺是全烫面好还是半烫面好?全烫面的蒸饺比较软和,吃完了也好消化,如果家中有孩子老人的,可用全烫面蒸饺。半烫面的蒸饺,吃起来软中带劲道,即使凉了也不软不硬,具体哪种好,看个人口味。半烫面蒸饺怎么做?下面来了解下。

一、蒸饺是全烫面好还是半烫面好

全烫面,这种烫面饺子皮,是用开水和面,面团比较软和,不劲道没韧劲,做出来的蒸饺即使凉了也是软和的,包馅也不易露汁,特适合老人和孩子吃。即使吃多了,也好消化。全烫面蒸饺颜色偏黄,所以蒸出的饺子颜色偏黄黑色。吃起来有点粘,这是因为面粉劲道被开水烫没有了,而且蒸出的饺子表皮会有些坑坑洼洼,不光滑了。

半烫面,这种烫面,属于一半用开水和面的,另一半是冷水和面,两者加在一起就是半烫面了。这种蒸饺稍微有点劲道,也有点韧劲,还比较软和,吃起来软中带劲道,即使凉了也不软不硬,适合老少皆宜吃。

蒸饺是全烫面好还是半烫面好,这个不能一概而论,因为每个人的口感不一样,蒸饺的外皮要求也就不一样了。喜欢吃软和有韧劲的,可以用半烫面。喜欢软和的,可以全烫面。老人和孩子吃,建议用全烫面,因为饺子皮软和好嚼,也好消化。

二、半烫面蒸饺怎么做

1、准备500克高筋面粉,一分为二。250克面粉里加125克凉水和成面团。250克面粉里加5克猪油,倒入125克开水,搅成面絮后放凉,然后和成面团。

2、把2种面团分别揉光滑,分别盖上保鲜膜醒20分钟左右。

3、2种面团醒好后继续分别揉到光滑细腻,然后把2种面团放在一起揉匀,揉成一个光滑又细腻的面团。

4、揉好的面团盖上保鲜膜备用,等饺子馅调好后,就可以擀成饺子皮包蒸饺了。这样制作出来的“半烫面饺子皮”,有水饺皮的劲道和韧性,又有烫面的柔软,特别是猪油的加入,让蒸饺在颜色和口感上都更胜一筹。

要点:

1、蒸饺放在笼屉之前,一定放上笼布或者在笼屉上刷层油,这样蒸熟后才能拿下来不破皮。

2、蒸饺馅尽量不要用青叶蔬菜,因为蒸熟后青叶蔬菜容易发黄,而且味道不如做水饺好吃,像萝卜、白菜、包菜等都非常适合做蒸饺馅。

网站提醒和声明
本站为注册用户提供信息存储空间服务,非“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的文章/文字均是注册用户自主发布上传,不代表本站观点,版权归原作者所有,如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等),非经许可不得抄袭或使用。
提交说明: 快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录>>
最新评论
相关推荐
烫面蒸饺的面怎么和 烫面蒸饺的做法
烫面蒸饺是很多人喜欢吃的一种美食,口感细腻,皮薄,吃起来别有风味。烫面蒸饺就是用沸水并掺入部分的冷水和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团制作而成。烫面蒸饺的面怎么和?烫面蒸饺怎么做?下面一起来了解下吧。
蒸饺 饺子
822 5
蒸饺需要蒸多长时间 蒸饺子是开水上锅还是冷水上锅
蒸饺很多人喜欢吃,美味又饱肚,非常适合上班族当早餐食用。许多人在闲暇的时候会自己做蒸饺,但总会破皮,也把握不好时间,那么蒸饺需要蒸多长时间?蒸饺子是开水上锅还是冷水上锅?下面就一起了解下蒸饺的技巧吧。
蒸饺 饺子
4.7w+ 18
蒸饺用发面还是死面 蒸饺用大火还是小火
很多人在做蒸饺的时候,不知道和面是用发面还是死面。发面是通过酵母等发酵剂发酵而成的面,而死面自然就是未经发酵的面。我们平时吃的包子、馒头都是用发面制作而成的,而面条、蒸饺通常都用死面来做。蒸饺用大火还是小火?先大火然后中小火。
蒸饺 饺子
1748 3
素馅水饺的做法大全 素饺子包什么馅好吃
素饺子要的就是一个“素”字,寻常百姓家,希望新的一年没有什么大起大落,平平安安,就会包素饺子吃。素饺子馅儿有白菜,豆腐干儿,香菜,木耳,粉条,黄花菜等等,将各种配料剁成末儿,再放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。下面就和小编一起去了解一下素馅水饺的做法吧。
饺子 面食
4w+ 207
蒸饺蒸出来为什么干巴巴的 蒸饺蒸完太干了怎么办
早餐店的蒸饺口感柔软,香气四溢,让人吃了还想吃。可是我们自己在家做的蒸饺总是又干又硬,口感不好,这是为什么呢?很多人不明白蒸饺蒸出来为什么干巴巴的,蒸饺蒸完太干了又该怎么补救,下面就来介绍蒸饺的做法相关知识。
蒸饺 饺子
1986 5
知识杂谈
注册用户-MG1001874
页面相关分类
热门美食
地方特产
TOP美食特产榜
行业品牌展示位
精华推荐