蒸饺子怎样不粘盘底 蒸饺子的屉布是湿的还是干的

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摘要:蒸饺是我们的传统美食,既好吃又营养丰富,很多人都爱吃蒸饺。不过蒸饺很讲究技巧,如果蒸饺蒸破了皮就会影响口感,那么蒸饺子怎样不粘盘底?在蒸饺子的时候,想要防止粘底,可以在锅底刷一层油,或者使用蒸笼布。蒸饺子的屉布是湿的还是干的?下面来了解下。

一、蒸饺子怎样不粘盘底

1、使用蒸布或油纸

家中如果有蒸布的话,在将饺子下锅前可以先在蒸笼中垫一块蒸布,这样能防止饺子皮粘住锅底,能维持饺子的完整。没有蒸屉布,还可以用烘焙纸、油纸替代,也可以起到防粘连的作用。如果家里找不到东西垫,也可以垫蔬菜,诸如垫一层白菜叶、萝卜片或粽叶、荷叶等,这还能增加饺子的风味。

2、刷油

在蒸饺子的时候,想要防止粘底,可以先在锅底刷上一层油,食用油能起到润滑作用,能防止饺子和蒸笼之间发生粘连,洗的时候也非常好洗。不过需要注意的是,一定要少刷油,油刷多了会渗入饺子,导致饺子过油。

3、饺子间保持距离

放饺子的时候留一定空隙,因为饺子蒸熟过程中是会膨胀的,饺子放的太挤也会粘锅。饺子之间留出适当空间,这样蒸出的饺子就不会粘底了。

4、加鸡蛋

如果是自己现做的饺子,在和面的时候加一个鸡蛋,可以使得饺子变得硬挺,就不容易粘托盘。

5、注意火候

蒸饺子时注意火候,记得盖上锅盖,防止水分流失导致粘托盘。

二、蒸饺子的屉布是湿的还是干的

湿的。干的屉布放入饺子会导致饺子皮粘连的现象,而且饺子蒸好以后口感也会比较干硬不好吃,而打湿过的屉布可隔绝蒸烂皮的饺子落入锅里,增加蒸饺的水分,避免饺子过干,还可防止饺子熟的时候粘连屉布和锅体。

做法:在锅内放水,放蒸盘,将屉布用水湿透,拧到不滴水的半干状态,铺在笼屉上,将饺子均匀的摆放上去,然后放入锅内蒸即可。

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