蒸饺用发面还是死面 蒸饺用大火还是小火

本文章由注册用户 知识杂谈 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:很多人在做蒸饺的时候,不知道和面是用发面还是死面。发面是通过酵母等发酵剂发酵而成的面,而死面自然就是未经发酵的面。我们平时吃的包子、馒头都是用发面制作而成的,而面条、蒸饺通常都用死面来做。蒸饺用大火还是小火?先大火然后中小火。

一、蒸饺用发面还是死面

蒸饺用死面。很多人不知道为什么在制作饺子皮的时候会有发面和死面之分,但其实发面与死面最大的区别就是,发面需要添加酵母,而死面不需要添加酵母,其次就是发面需要醒面,一般经常是被用作蓬松的食物,比如包子、馒头、面包以及油条等食物;而死面不需要太蓬松,一般被用来制作面条、面饼以及饺子等。

蒸饺和饺子是一样的,制作过程中首先需要制作饺子皮,由于饺子皮不需要太蓬松,所以在制作过程中是不需要加酵母的,但是需要进行醒面,这样才能使做出来的饺子皮有弹性。煮起来也不容易破皮,否则很容易导致做出来的饺子皮干瘪、发硬。

二、蒸饺用大火还是小火

先大火然后中小火。无论是蒸刚包好的饺子还是冷冻饺子,都需要用大火蒸约5分钟左右,将蒸饺子锅中的水烧开,这一过程还可让饺子饼皮快速熟透塑形,避免粘锅和互相粘连,然后再改为中小火10-15分钟,让饺子内部的馅料逐渐蒸熟,这样蒸出来的饺子不仅香软,而且个个分明,熟透均匀,口感好吃。

三、蒸饺的做法

食材:酱油、猪油、芝麻油、生姜、大蒜、料酒、鲜汤、盐、猪肉、白菜。

步骤:

1、将猪肉剁成肉沫后,白菜剁碎,加入其中,再放入盐、料酒、姜末和蒜末后搅拌均匀。

2、再向里面加入适量的香油后拌匀,静置一会。

3、再将面粉合成面团,混合均匀后待稍凉后再加凉水拌和揉润,搓成长条,用手揪成小团,再擀成薄圆形皮子。

4、在饺子皮里放入备用好的肉沫馅,捏成蒸饺的形状,最后上锅离水大火蒸15分钟,美味的蒸饺就蒸好了。

网站提醒和声明
本站为注册用户提供信息存储空间服务,非“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的文章/文字均是注册用户自主发布上传,不代表本站观点,版权归原作者所有,如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等),非经许可不得抄袭或使用。
提交说明: 快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录>>
相关推荐
蒸饺子水开了再蒸还是和水一起蒸 蒸饺开水上锅需要蒸几分钟
早餐吃蒸饺既营养又能饱肚,一些上班族们会买一些蒸饺回来自己蒸着吃。蒸饺蒸的好不好关键在于蒸的技巧,如果没有把握好蒸饺上锅时的用水和蒸的时间会影响口感,那么蒸饺子水开了再蒸还是和水一起蒸?蒸饺开水上锅需要蒸几分钟?下面来了解下。
蒸饺 饺子
2469 2
煎饺子要先蒸熟吗 煎饺子需要蒸多久
煎饺是一种做法很简便的美食,它既可以直接煎生饺子,也可以蒸熟后再煎,先蒸后煎的煎饺成功率更高,很适合掌握不好火候的人,只是口感会略微差一些。先蒸后煎的饺子一般要先将饺子蒸熟,冷冻水饺大火烧开后蒸7分钟,常温水饺5分钟左右即可。蒸饺做煎饺要注意,刚蒸熟的饺子不要直接煎,煎的时间不宜太长。下面一起来了解一下煎饺子需要蒸多久吧。
煎饺 蒸饺
2103 5
蒸饺用发面还是死面 蒸饺用大火还是小火
很多人在做蒸饺的时候,不知道和面是用发面还是死面。发面是通过酵母等发酵剂发酵而成的面,而死面自然就是未经发酵的面。我们平时吃的包子、馒头都是用发面制作而成的,而面条、蒸饺通常都用死面来做。蒸饺用大火还是小火?先大火然后中小火。
蒸饺 饺子
1717 3
蒸饺和水饺有什么区别 蒸饺和水饺哪个更好吃
饺子是生活中深受人们欢迎的一种美食,饺子的做法有多种,可以水煮着吃,也可以蒸着吃,那么蒸饺和水饺有什么区别?蒸饺和水饺哪个更好吃?蒸饺和水饺主要在做法上、饺子皮上、个头上存在不同,而论哪个更好吃,则需要看个人口味了。
蒸饺 饺子
1233 4
速食蒸饺蒸多久能熟 速食蒸饺怎么做
速食蒸饺方便快捷,省去了自己制作蒸饺的过程,只要蒸一下就可以吃了,非常适合时间不充裕的上班族们,那么速食蒸饺蒸多久能熟?若是普通素馅的速冻饺子,那上锅蒸10分钟左右即可,但若是肉馅的速冻饺子则是比较难熟一些,至少也要蒸15分钟以上。速食蒸饺怎么做?下面来了解下。
蒸饺 饺子
260 3
知识杂谈
注册用户-MG1001874
页面相关分类
热门美食
地方特产
TOP美食特产榜
行业品牌展示位
精华推荐