薄力粉是什么面粉 薄力粉和低筋粉的区别在哪

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摘要:薄力粉就是低筋面粉,它是日本对于低筋面粉的称呼,因为筋力较弱,适合制作蛋糕、饼干、蛋挞等没有韧性的西式糕点而得名,它本质上和低筋粉没有区别。日本对面粉的种类与国产面粉分法相似,也是依照蛋白质含量进行分类,将面粉分为薄力粉、中力粉、强力粉、准强力粉,分别对应我国的低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉以及特高筋面粉。下面一起来了解一下薄力粉是什么面粉吧

一、薄力粉是什么面粉

在超市购买面粉的时候,有时会看到“薄力粉”这个名字,那么薄力粉是什么粉呢?

其实,薄力粉就是我们常说的低筋面粉,薄力粉是日本对于低筋粉的称呼,指水份13.8%,蛋白质8.5%以下的面粉,因为筋力较弱,适合制作蛋糕、饼干、蛋挞等没有韧性的西式糕点,因此叫做薄力粉。

二、薄力粉和低筋粉的区别在哪

没有区别。

薄力粉就是低筋粉,它们都是低筋面粉的别名,薄力粉是日本低筋粉的名字,是蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做各种蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。

三、日本面粉的种类分法

国内将面粉按筋度不同分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和无筋面粉四类,国外的分法则又有所不同,日本对面粉的种类与国产面粉分法相似,也是依照蛋白质含量进行分类,只是名字有所不同。

日本将面粉分为薄力粉、中力粉、强力粉、准强力粉,分别对应我国的低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉以及特高筋面粉。

四、薄力粉和强力粉有什么区别

薄力粉就是我国的低筋面粉,强力粉就是高筋面粉,它们之间的区别主要是蛋白质含量不同,此外在用法、筋力方面也存在一定的区别。低筋面粉和高筋面粉的区别>>

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