松茸可以保存多久 松茸怎么保存才正确

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摘要:松茸作为一种珍贵的食材,人们总是喜欢它的新鲜口感,但如果一次买的较多,不能一次吃完,如何保存就成了一个大问题,保存不好很容易就影响松茸的口感,浪费了这么好的食材了,一般新鲜松茸保质期比较短,常温下存放不超过2天,即使放冰箱冷藏也只能3~5天左右,干松茸倒是能保存比较久,保存得当可以存放一年以上,但要注意正确的保存方法,下面一起来看看松茸可以保存多久以及松茸怎么保存才正确吧。

一、松茸可以保存多久

松茸不仅口感好,营养价值也很丰富,市场上的松茸产品一般分为新鲜松茸和干松茸两种,保存时间有所不同:

1、新鲜松茸的保存时间

新鲜松茸的保质期比较短,存放在冰箱保鲜层,可以保存3-5天左右,超过这个时间,松茸的活性营养会发生变质,香气会迅速消失,颜色会发黄,口感会发酸。而放在冰箱冷冻层,可以存放一个月以上,但是口感、味道没有新鲜吃的时候好。

新鲜松茸在家庭常温下的存储一般不能超过2天,尤其是室内环境不是那么友好的情况下,会缩短新鲜松茸的存放时间。

2、干松茸的保存时间

干松茸只要存放在干燥、阴凉、通风处,可以存放一年以上,但是如果存放在不当的地方,会加快干松茸的变质,例如阳光直射的地方、潮湿的地方、不通风的地方等,都会导致干松茸发霉、生虫等。

二、松茸怎么保存才正确

松茸的保存也要注意方法,一般常见的保存方法有以下几种:

1、常温保鲜

新鲜的松茸很容易腐败,但在常温下若是处理方法得当也能保存很长的时间,将新鲜的松茸用新鲜的白菜叶子包好,放在阴凉之处,在白菜叶子上洒一些水,能保鲜1~2天。

2、冷藏保鲜

松茸是新鲜食材,完全可以放到冰箱的保鲜空间里进行保存,但一定不能密封和水洗,会影响松茸的口感。现在有的冰箱有干湿分储的保鲜空间,松茸可以放进干的地方,这样更容易隔离其它食材的影响,对松茸更好。将松茸用保鲜膜包好,放进冰箱保鲜层中可保鲜2~4天。

3、干制保存

晒干的食物可以保存更长的时间,口感变化也不会很大,所以完全可以将松茸切成片状,然后晒干储存,这样只要不受潮,就可以长时间的储存。但在食用时时用水泡开后,会影响松茸的品质,最主要的就是香气肯定有所流失,但营养还是极其丰富的。

4、冷冻保存

新鲜的松茸也能长途运输,只需要在运输之前将松茸冰冻处理,取新鲜的松茸洗净,放进冰箱冰冻层中,温度调在零下10度左右进行急速冰镇,这种冰冻的松茸可保持新鲜,也适合长途运输。

冷冻的松茸可以保存一年之久,冷冻松茸时既可以清洗松茸后再进行冷冻,这样吃的时候更方便,也可以将松茸本身带的泥土一起冷冻,这样可以更好的保存住松茸的香气。值得注意的是,大家在冷冻的时候最好将松茸分成小袋储存,这样在以后吃的时候会更方便。

5、盐渍保存

将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右,沥出,放在一个容器里,撒上食盐。食盐可以将松茸里的水分进一步析出,食盐的用量就是析出的溶液口尝很咸就可以了。食用的时候,捞出松茸,清水冲洗若干遍,即可做菜。

三、松茸保鲜的重点

国家规定冰鲜松茸的最长保质期为24个月,事实上绝大部分的产品都会在保质期内发生变质、颜色发黄、口感发酸,主要的原因是保鲜温度达不到-22°C以下,以及在运输过程中产生温度的变化。将松茸在不同的存储地点间进行转移,必须保证出库温度、在途温度、入库温度保持一致,温度的变化会影响松茸的品质。

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