红菇的营养价值及功效作用 什么人更适合吃红菇

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摘要:我们经常吃的食用菌有菌类、平菇、草菇、香菇、金针菇等,但也有一种非常美丽的菌类,颜色鲜红,故称红菇。红菇又名美丽红菇、鳞盖红菇,是一类大型菌根真菌。国际上已报道的红菇有 300 多种,我国有记载的 90 余种,其中多数可食用且具有药用功能。下面一起来了解更多关于红菇的相关内容吧。

红菇是什么

红菇又名美丽红菇、鳞盖红菇,是一类大型菌根真菌,属担子菌亚门、弹子菌纲、伞菌目、红菇科、红菇属。是一种名贵的野生食(药)用菌,国际上已报道的红菇有300多种,我国有记载的90余种,其中多数可食用且具有药用功能。

红菇在世界范围内分布广泛,我国主要分布于福建、云南、江西、辽宁、河南、四川、广西等省区,海拔为300~1000m山林地带,植被和土壤垂直分布明显,坡度10°~45°的缓坡地至斜坡地。

红菇属大多数种类是可食用的,且营养丰富,味道鲜美,有“菇中之王”的美称,系天然营养佳品,具有较高的营养价值。红菇含有丰富的必需氨基酸、多糖、有机酸、维生素、脂肪酸和甾类化合物、色素和抗生素等。

红菇的型态特征

红菇子实体一般为大型。菌盖直径6~16cm,扁半球形,后平展至中下凹,菌盖表面呈深苋菜红色、鲜紫红或暗紫红色,湿时有黏性,边缘平滑或有不明显条纹。大红菇菌肉肥厚,呈白色,味道柔和。菌褶为乳白色后为淡赭黄色,直生或近延生,少数在基部有分叉,褶间有横脉,褶的前缘常常带红色,等长或几乎等长。菌柄近似圆柱形,长3.5~3cm,粗1.5~3.5cm,白色,有的上部或一侧带粉红色,亦有全部带粉红色而向下渐淡。

红菇的营养成分

目前对红菇多糖的报道主要是红菇多糖的理化性质及抗癌活性研究,红菇多糖的提取技术研究等。陈旭健等的研究表明,红菇子实体提取液有降糖、降脂作用。近年来的研究发现,红菇子实体中含有丰富的氨基酸、多糖、多种人体必需的矿物质元素,还含有多种脂肪酸、甾醇等成分。正红菇含有16种氨基酸,必需氨基酸占总氨基酸的54.4%,多糖含量为2.74%,含有油酸和亚油酸等多种脂肪酸。

红菇的药理作用

红菇还是一类药食两用的真菌,不但营养价值高,而且药理作用也非常显著。红菇具有很好的抑菌效果、抗氧化、降血糖、降血脂、贫血、肝功能、心功能、抗癌、免疫力、延缓疲劳、治疗痢疾的作用,并具保健价值。

红菇的功效与作用

1、强身健体

红菇类富含多种营养成分,常吃红菇,具有增强体质的功效,被称为“菇类之首”。

2、促进消化

对于消化不良患者,红菇也可以促进消化,所以多吃红菇对身体有益。

3、益气益气

对于贫血患者,红菇具有补血补气的功效,可以多吃一些红菇。

4、养脸美容

红蘑菇还具有养颜美容的功效,所以,针对追求美丽的人群,更应该多吃一些红菇。

5、癌症预防

红菇类含有多种防癌物质,多吃红菇,能预防癌症的发生。

6、预防佝偻症

对于经常出现四肢抽搐的孩子来说,多吃红菇也可以有效预防青少年儿童佝偻症的产生,对于四肢抽搐的孩子也有一定的帮助作用。

7、提高免疫力

一般来说,小孩子、孕妇、老年人等群体,免疫能力的相对性比较弱,所以,可以多吃一些红菇,提高身体的免疫功能。

什么人更适合吃红菇

它营养丰富,鲜美可口,具有补血、滋阴、清凉解毒之功效,是一种野生名贵稀有的食用菌。不仅可以作为可口美味的菜肴,而且具有多种保健和药用价值。彤菌堂菌汤包大多数人都可食用,但以下人群更适合:

1、贫血人群

红菇中含有一定量的铁与蛋白质,对贫血的恢复效应有一定的作用

2、体弱多病者

红菇中含丰富的氨基酸等多种营养成分,经常食用可以帮助增强人体免疫力。

3、术后人群

手术后的患者一般身体很虚弱,体内严重缺乏蛋白、抵抗力下降,因此要进补,可以多吃红菇,起到快速恢复的作用。

4、女性保健

红菇具有补血、滋阴等功效,对女性有很大的保健价值。

5、癌症患者

研究表明,红菇属的多种品种具有较强的抗癌活性,其抑瘤率达60%~100%。

红菇的生长习性

对土壤的要求

红菇主要生长于红棕壤或赤红壤坡地上,土质一般富含腐殖质,疏松、通气性和保水性都较好,且有机质丰富。生长处土壤pH值为弱酸性。土壤温度为25~27℃。

对气候的要求

气候条件是红菇生长的重要影响条件,它直接影响着每年红菇子实体发生的时间,而且还关系到产量。年均气温为8~10℃,年降雨量为700~900mm,相对湿度为60%~85%是红菇比较适宜的气候条件。红菇子实体发生前一般需要降雨,且雨后需要晴天,降雨量的多少与雨后是否天晴直接影响红菇产量。降雨和天晴的交换,可为红菇子实体的发生提供如下条件:适宜的湿度、温度,及为共生植物创造适宜的代谢条件,从而为子实体的生长提供所需的碳水化合物和其它营养物质。

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