正确的煮茶方法 煮茶和泡茶的区别

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摘要:我们的饮茶方式主要分为煮茶和泡茶两种,煮茶是一种茶艺,在中华文明鼎盛的唐宋时期,中国人喝茶就是煮着喝的。煮茶的茶汤颜色是品评茶汤的重要标准之一,不同的茶叶品种有其严格的烹煮时长和方法,下面一起来了解下正确的煮茶方法。

正确的煮茶方法

1、煮茶时一定要选择适合煮茶的茶叶品种,生活中常见的黑茶,陈年乌龙茶以及陈年普洱茶,都特别适合用来煮茶,煮茶以前要先准备好茶叶,适量清水以及煮茶用的茶壶,再准备好茶杯。

2、把准备好的茶壶要用热水温热一下,然后再把准备好的水直接放在茶壶中加热烧开,然后把准备好的茶叶直接放入到茶壶中,盖好壶盖,继续煮3~5分钟,煮好以后取出里面的茶汤,在茶汤取出2/3左右时,再次放入开水继续煮。

3、煮茶时可以反复蓄水2~3次,每次取出的茶汤滋味都会有所不同,煮好以后的茶汤口感特别好,而且滋味甘醇,它在煮制过程中,能让茶叶中含有的有效成分尽快吸出。

煮茶和泡茶的区别

1、适宜茶类不同

泡茶:叶芽细嫩的茶叶更适合泡茶,不适合煮茶,否则茶汤会过于苦涩,比如绿茶、黄茶,以及白茶中的白毫银针。

煮茶:比较适合选择条索较为粗壮的茶叶,粗枝大叶相对内含物质会更加均衡,贮存的糖分也比较高,煮出来不会过于苦涩,比如乌龙茶、老白茶等等。

2、投茶量不同

泡茶:一般投茶3-6g,乌龙茶、普洱茶可以多投放,大概7-10g。

煮茶:投茶量一般选择泡茶时的三分之二,宜少不宜多。

3、口感香气不同

泡茶:用盖碗泡茶,能够让茶香更大程度释放出来;泡出来的茶叶口感会略微丰富,酸涩程度和回甘生津等效果都很明显,每一泡都有不同的感觉。

煮茶:煮茶口感则会十分稳定,没有太大的起伏。煮出来的茶汤滋味更加丰富,口感更为软滑,味道会稍显甘甜一些。

4、保健功效不同

泡茶:把茶叶直接放在茶壶中,用开水冲泡并不会产生过多的氧化成分,它的保健功效相对要差一些。

煮茶:把茶叶放在茶壶中煮沸5分钟以后,取出茶汤饮用,能让它的抗氧化能力更强,会让它的保健功效极为出色。

煮茶用冷水还是热水好

热水。煮茶用水一般是先加入常温之水,待水烧开之后再进行投茶,即沸水(热水)煮茶。如果使用冷水煮茶,等汤水彻底烧沸,汤面涌起不少滚沸的气泡时,茶汤的颜色看起来依旧偏浅,那可以再适当加一点煮茶时间,调整茶汤滋味的浓淡度。

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