八月十五中秋节做什么菜 中秋家宴十大菜品

茄汁大虾

材料：鲜虾500克、番茄酱2汤匙、葱姜适量、生抽2汤匙、白糖1茶匙、盐少许

1、新鲜买回来的大虾剪去虾枪，虾脚，抽去虾线加少许料酒腌一下去掉腥味；

2、锅中倒入适量油，8成热，把沥干水分的大虾放入锅中过油至颜色变红后捞出。

3、锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味后加入番茄酱翻炒均匀。

4、把大虾倒入翻炒，让每只虾都裹上番茄酱汁，炒的过程中可轻压虾头，让虾黄流出来。

5、加入料酒，生抽，少许盐和糖调味后炒匀，翻炒并盖锅至汤汁粘稠，撒上葱花即可。

鱼香肉丝

材料：里脊肉、木耳、青椒、胡萝卜、豆瓣酱2汤匙、醋1汤勺、蚝油1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、白糖2茶匙、淀粉2茶匙、生抽1汤匙

1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳切丝备用。把里脊肉切成肉丝，用少许盐和淀粉抓匀腌制一会儿；

2、碗中放生抽、醋、盐、白糖、老抽、蚝油、淀粉，再倒入半碗水搅拌均匀，调成酱汁。

3、不粘锅多下些油，肉丝倒入锅里快速划散，变白铲出备用；

4、锅里的油放入豆瓣酱，用中小火炒出红油后，把胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝放进去炒断生；

5、把肉丝倒回去翻炒均匀。沿锅边倒入酱汁，大火快速炒匀收汁出锅。

五花肉焖笋干

材料：五花肉、笋干、青红椒、香料、冰糖、老抽3汤匙、老抽1汤匙、姜2片、料酒1汤匙

1、提前1天用清水泡发笋干，泡至笋干颜色变无黄色，变软，将笋干洗净切成小段。

2、五花肉放入清水中煮5分钟后捞起，再切成小方块；

3、锅烧热，小火放油，放入冰糖融化，待微微冒气泡状态时，加入五花肉翻炒到表面有点焦黄；

4、放入香料、姜片和笋干，倒入生抽、老抽和料酒调味；

5、加入开水（开水的量以接近盖过原料表面为宜），烧沸后改小火加盖焖煮30~45分钟，最后放青红椒大火翻炒收汁一下即可。

蛤蜊蒸蛋

材料：蛤蜊400克、鸡蛋2个、姜葱适量、蒸鱼豉油2汤匙、料酒少许、香油少许

1、锅内加水烧开，放入姜片和葱煮开，倒入洗净的蛤蜊，加一勺料酒煮至蛤蜊开口后，捞出来摆入盘中；

2、鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀后，加入蛋液1.5倍的温水再次搅匀，过筛蛋液倒进盘中；

3、盖上保鲜膜，用牙签扎上小眼，水开后，放入蒸锅，中火蒸10分钟左右；

4、撒上葱花，加一勺蒸鱼豉油和香油开吃吧！

辣子鸡丁

食材准备：鸡腿、干辣椒、葱姜蒜末、鸡蛋、花椒、芝麻。

1、鸡腿清洗干净，沥干水分，骨肉分离，把鸡肉切成小块，打入一个鸡蛋黄，加淀粉，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，抓拌均匀腌制20分钟。

2、起锅烧油，油热下腌制好的鸡腿丁油炸，炸至金黄，捞出沥干油脂备用。

3、锅中留部分底油，烧热后下葱姜蒜末，干辣椒，花椒，爆香，然后倒入鸡腿丁一起翻炒，加入适量食盐和白糖调味，翻炒一分钟，撒上芝麻即可出锅，香辣过瘾，特别下饭。

西芹炒百合

材料：芹菜适量，百合1个，枸杞1小把，盐少许，姜蒜少许

1、西芹洗干净削皮切菱形小块，锅放清水烧开，加入少许食盐和油，倒入西芹焯水1分钟，捞出过凉沥干水分，待用。

2、然后再放百合过一下水，百合容易熟，就过一下水，几十秒就好哦；

3、热锅冷油小火放入蒜片炒香，转大火倒入已焯水的西芹翻炒2分钟。

4、加入百合炒至透明，最后撒上一把枸杞，放入少许盐调味即可。

孜然手撕杏鲍菇

材料：杏鲍菇、洋葱、香菜、孜然粉、辣椒粉、生抽、老抽、蚝油、白糖

1、杏鲍菇洗净，控干水分，拦腰切成两半，顺着杏鲍菇生长的方向，撕成条状，粗细都可以，看自己喜好；

2、把洋葱切成小块，锅内放入适量油，加入洋葱爆香；加入杏鲍菇转小火煸炒，一直将杏鲍菇炒出水，在将水分炒干；

3、然后加入生抽、老抽、蚝油和白糖调味，再倒入辣椒粉、孜然粉和白砂糖继续炒1分钟；

4、最后撒上香菜炒均匀，滴几滴麻油即可出锅。

荷塘小炒

荷塘小炒是素炒菜的颜值担当了，中秋家宴，在吃大鱼大肉之余，来盘清脆爽口的开胃菜真的很舒适。加了少许藤椒油，顿时惊艳味蕾！真的要试试！

食材：嫩藕、木耳、荷兰豆、胡萝卜、大蒜、食用油、盐、有机酱油、藤椒油。

做法：

1、木耳提前泡发好，嫩藕洗净切片后，一定要用水浸泡备用。

2、锅中放水烧开，加入少许油和盐，将藕、荷兰豆、胡萝卜、木耳焯水后捞出。

3、锅中倒入食用油，放入大蒜翻炒片刻。倒入藕片、荷兰豆、木耳、胡萝卜翻炒。

4、加入2勺有机酱油翻炒。最后淋少许藤椒油，这个是新亮点，不一样的感觉，超级爽口，一定要试试！

淮山排骨汤

食材：排骨2根、淮山1根、当归1片、桂枝3根、枸杞1小撮、味精半小匙、细盐半小匙

1、把排骨泡入冷水中三十分钟，清洗后冷水入锅焯水一遍再清洗一次后备用。

2、所需要的搭配当归、桂枝、枸杞很容易买得到，在此的作用既是香料也有调节机能的作用。

3、处理淮山时，最好戴上一个手套。避免皮肤比较敏感而造成过敏，清洗干净之后切成滚刀块泡入冷水中备用。

4、把排骨放入砂煲之中，倒入当归、桂枝、枸杞并加入适量的水。煲煮半个小时之后，倒入淮山再小火煲三十分钟。时间到后，加入所需要的调味料即可。

猪肚莲子汤

准备食材：猪肚、莲子、葱姜。

具体步骤：

1、猪肚直接加一勺面粉，适量醋，两勺盐，反复搓洗干净。

2、然后冷水下锅，锅中加入姜片，葱段，料酒焯水，煮出白沫后捞出。

3、起油锅，放葱段姜片炒出爆香，倒入猪肚翻炒，炒断生之后加入适量的开水。

4、倒入炖盅后，加入适量的莲子，炖煮两个半小时。

5、出锅加盐调味即可。

以上为大家推荐十道中秋节家宴美食，荤素搭配，有菜有汤，道道开胃好吃，老少皆宜。此外，适合中秋节吃的菜还有很多，如蒸丸子、糯米蒸排骨、红烧肉、糖醋鱼、炒花甲、清蒸鲈鱼、红烧猪蹄、番茄牛腩、红焖羊肉、芹菜炒牛肉、凉拌西蓝花、家常豆腐等等。做一桌可口的饭菜，一家人其乐融融的吃饭赏月，祝大家中秋佳节快乐。